很高興回答：鹵香干是一種簡單實(shí)惠，老少皆宜的傳統(tǒng)名吃，價格不貴，營養(yǎng)豐富，是很多人喜歡的一道美食 。它取材比較方便，各地市場都有售賣 。我們當(dāng)?shù)匾话闶悄欠N上了顏色但沒有味道的紅色的居多，很少有白色的香干，鹵香干你可選擇這種，也可在家自己炸豆腐干鹵制，我們這么一般都是用這種自制的豆腐干與五花肉，雞蛋加骨湯鹵制，一起改刀上盤，非常的美味 ?，F(xiàn)在呢就給大家分享一種家庭版的制作，希望大家喜歡 。
（1）把新鮮豆腐改刀切成半厘米厚的大片，鍋里燒油，油溫不能太低，大概五成熱，慢慢下入豆腐片，稍微定型，再用勺底慢慢推動，使其均勻受熱，炸至淡黃色外酥里軟撈出，油溫升高復(fù)炸一次，炸至金黃色撈出控油備用
（2）起鍋燒油，加蔥姜爆鍋，加入香葉小茴香八角，桂皮，肉蔻，草果炒一會，加入料酒，生抽老抽蠔油鹽，糖翻炒一會，加入足量的水（如果有燉排骨的湯就更好了，我們這兒一般燉排骨時就會鹵些豆腐干，雞蛋，可以吃好幾天），放入豆腐干，煮制20分鐘左右，看湯汁如果過多，也可大火收汁，留一些湯泡豆腐干，泡的時間越長越好吃 。（也可換成香干鹵）
是不是非常簡單，有空做來給家人嘗嘗
謝謝觀看，我是萬家燈火，關(guān)注頭條，關(guān)注萬家燈火張家人
鹵香干也就是豆干屬于豆制品，香干有很多種，有白的紅的黑的，還有厚的和薄的，一般鹵香干的時候都不是單獨(dú)鹵，如果單獨(dú)鹵的話它的味道會有點(diǎn)差，感覺太單調(diào)了 。香干在鹵制的時候都會和肉一起鹵或者鹵完肉的湯汁在來鹵香干 。最好用泡的，泡足了時間香干才有味而且不爛 。如果用小火去燒這鹵的話香干會被鹵爛的 。那我們來看看鹵香干需要哪些材料吧
主料:香干、五花肉
香料:八角、桂皮、豆蔻、白芷、小茴香、香葉、花椒、陳皮、小蔥，生姜、大蒜子
調(diào)料:鹽、醬油、雞精、味精、老抽、白糖、耗油、料酒、胡椒粉、大豆油、
【鹵香干的做法是什么】做法:先用大豆油把蔥姜蒜熬干變成香蔥油 。連油一起備用 。五花肉放到油鍋里炸一下備用，其它香料用紗布抱起來扎進(jìn)丟在鹵湯桶里加水把香蔥油油也倒進(jìn)去調(diào)味五花肉也放進(jìn)去大火燒開小火慢燉四十分鐘，在把香干放進(jìn)去泡三個小時 。在泡的時候不能開火燉最多把它燒開就要關(guān)火，三個小時過后撈出來就可以了 。
這種做法適合海帶、蓮藕、豆皮、千張等一些蔬菜豆制品類的鹵制 。像鹵制這類的菜最好就是鹵湯里鹵過其它肉類的食材，像什么牛肉、鴨肉、雞肉等這些類的食材在去泡豆干，那味道才是最好的，不僅有肉的香味而且還能把香料中的香味給激發(fā)出來 。所以說建議你還是按照這種方法去鹵比較好 。最后祝您用餐愉快，生活美滿！
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