其實這個很簡單 ， 煮熟了就不會在出粘液了 。炒山藥的時候 ， 先給山藥焯一下水 ， 容易炒熟 ， 也不會粘鍋 。
卓卓分享一個炒山藥的做法 ， 簡單美味 。
清炒山藥木耳 這道菜有清理腸胃的作用 ， 而且能補鐵 。在這秋季十分 ， 正是調(diào)理身體的好時機 ， 清理身體部分有害物質(zhì) ， 補鐵能讓身體的血液更健康 。木耳 是常見的食材 ， 一年四季都有賣 ， 含有大量的碳水化合物 ， 鈣 ， 鐵 ， 維生素等 ， 可葷可素的搭配 ， 具有極高的營養(yǎng)價值 。
能益氣強身 ， 有活血效能 ， 并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏 ， 令人肌膚紅潤 ， 能夠疏通腸胃 ， 潤滑腸道 ， 同時對高血壓患者也有一定幫助 。其中含有的植物膠原成分有較強的吸附能力 ， 對清理消化道的灰塵有幫助 。
山藥 山藥是大家平常喜歡的一種食物 ， 尤其深受老年人喜歡 ， 因為山藥中含有大量的淡粉 ， 蛋白質(zhì) ， 維C ， B族維生素 ， 維E等成分 ， 并且含有較高的鉀元素 ， 對腸胃的消化和吸收有幫助 ， 所以有健脾胃的功效 。
因為老年人 ， 消化系統(tǒng)能力減弱了 ， 而山藥有幫助消化吸收的功能 ， 所以深得老年人喜歡 。而山藥中含有的黏液蛋白 ， 對身體血糖有一定的控制作用 。胡蘿卜 胡蘿卜是我們生活中常見的食材 ， 可以炒著吃 ， 可以燉著吃 ， 甚至可以生吃 。
清炒山藥木耳這道菜 ， 搭配合理 ， 口感豐富 ， 營養(yǎng)均衡 ， 是老少皆宜的好菜 。
主要材料：山藥 ， 木耳 ， 胡蘿卜 配料：香蔥 ， 紅辣椒 ， 生姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 耗油
烹飪步驟： 1、木耳開水浸泡至散開 ， 然后把大耳分成小耳 ， 山藥去皮切片 ， 胡蘿卜切片 。
2、鍋里水燒開倒入山藥 ， 焯水三分鐘 ， 然后撈出來 ， 這樣做就是能使山藥在炒的時候 ， 不容易爛 ， 二是口感上比較脆 。
3、熱鍋 ， 下油 ， 放入姜蒜 ， 然后放入胡蘿卜片 ， 炒熟 。
4、然后倒入木耳 ， 翻炒一會兒 。
5、然后倒入山藥片 ， 翻炒 。
6、倒入紅辣椒圈 ， 香蔥 ， 適量蠔油 ， 適量鹽 。
7、快速翻炒幾下 ， 就可以準(zhǔn)備出鍋了 。這道菜顏色搭配豐富 ， 非常有食欲感 ， 吃起來也非常不錯 。哥哥還沒怎么吃 ， 弟弟都已經(jīng)快了半盤了 。
Ps：山藥不要去皮 ， 在家做的時候 ， 可以讓賣山藥的人幫助去皮 。
很高興能 ， 我是周周美食說 ， 提到炒山藥時用什么方法提前去掉黏液 ， 我的回答是：將山藥去皮后 ， 放入加了醋的沸水中快速焯水 ， 即可以除去黏液 。如果不追求山藥脆爽的口感 ， 也可以選擇先將帶皮的山藥放入蒸鍋了蒸4-5分鐘后 ， 放涼再削皮 。
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