將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘，撈出后保存，保鮮時間長，鮮味和營養(yǎng)成份不減少
還有幾招牛肉保鮮的秘訣:
1、將牛肉買回家后應盡速食用完，若不得已需放入冰箱保鮮，也應在2~3天內(nèi)將肉吃完 。
2、不要將牛肉泡在它自己本身所滲出的肉汁裹 。正確的方法應將肉放于有濾網(wǎng)的不塑鋼或塑膠器皿中，并最好以鋁箔紙封住容器開口(切勿使用塑膠保鮮膜)以保持冷度 。
3、需注意肉片一次不要疊放兩片以上，以使肉片能完全的接觸到冷空氣，且最好的方法是將肉置放于冰箱中最冷的地方 。
【新鮮的牛肉怎么保存】4、已經(jīng)切過或調(diào)配醬料過的牛肉要盡快烹調(diào)食用，否則其已無法像整塊肉一般的長時間保鮮，食用時會損害其美味 。
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