香菇雞塊
用料： 雞腿 2只、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、蔥、鹽、花椒、八角；
做法：
1、雞腿剔骨切小塊 ， 放醬油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗凈 ， 大的切塊 ， 放開水鍋中焯燙一下 ， 撈出備用；
2、炒鍋中放油 ， 放花椒和八角 ， 再加入姜片和蔥花爆香 ， 放雞塊翻炒；雞塊炒至變色時 ， 放醬油繼續(xù)翻炒；
3、雞塊熟時放香菇 ， 繼續(xù)翻炒；最后放鹽（如果汁太多 ， 可大火收一下） ， 翻炒均勻即可出鍋 。
香辣酸湯茶香金針肥牛
用料：肥牛片3兩；金針菇適量；粉絲一小把；蔥；干辣椒3顆；玉米油適量；蔥花蒜米姜米少許；清水適量；李錦記雙茶老抽1勺；李錦記蒜蓉辣椒醬1勺；泡椒10顆；泡椒水少許；鹽；料酒；白醋 。
做法：
1、準備好原料 ， 肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用 。
2、金針菇去老根 ， 反復清洗干凈 。
3、粉絲焯水 ， 不用太久 ， 開鍋即可 。
4、焯好水的粉絲和金針菇 ， 撈出放在碗中備用 。
5、我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬 ， 如果沒用或者怕辣可以不放 。
6、鍋中倒入適量的玉米油 ， 放入蔥姜蒜米 ， 加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬 ， 炒香鍋底 。
7、放入泡椒和泡椒水 ， 煮開 。
8、加入李錦記雙茶老抽一勺 ， 調(diào)好湯汁 。
9、兌入適量的清水 ， 燒開 。
10、湯開后 ， 放入肥牛片 。
11、見肥牛片變色后 ， 即可撈出放到粉絲和金針菇上 。 把湯一起倒入碗中 。
12、撒上香蔥和干辣椒段 ， 鍋中燒熱油 ， 潑到干辣椒上爆香即可 。
土豆塊
做法：
1、先把土豆去皮 ， 把土豆切成若干塊 ， 切忌一定不要切片 ， 然后放在水里面泡著 ， 以免土豆變色 。
2、把姜切條若干 ， 放在調(diào)料碗里 。
3、把食用油倒在燒熱的鍋里 ， 然后把姜放入到熱油里面 ， 要不斷的煎炸 ， 燒出姜的味道 。
4、把土豆塊倒入燒熱的油里面 ， 不斷的翻滾 ， 以免土豆粘鍋 。
5、在放入食用鹽、雞精、醬油 ， 醬油放到土豆塊變熟為止 。
6、在鍋里面加入燒開的熱水 ， 在鍋里面不斷的煮 ， 直到土豆塊熟為止 ， 這個過程大概要15分鐘的時間 。
大蒜蘑菇
食材：蘑菇3、4瓣大蒜 ， 洋蔥2 ， 醬油 ， 黑胡椒 ， 糖 ， 鹽 ， 腰果 ， 芝麻 。
做法：
1、香菇切、蒜末切碎、蔥切小塊 。
2、油炸前先把蘑菇煮水 ， 這時水不是那么煎的 。 不要煮太熟 ， 秒軟線熱數(shù)十 ， 或炒太熟會失去杏鮑菇口感獨特 。 排水和備用 。
3 ， 烤芝麻 ， 拿出備用 。 當然 ， 如果你煮了芝麻 ， 這當然是最方便的 。
4 ， 從鍋中炒洋蔥和大蒜 。
5 ， 加入蘑菇炒熟 。
6、加醬油、醬油各三點 ， 還可以加一點醬油 ， 色澤美觀 。 整個油炸 ， 快速糖鹽 ， 炒 。 直到汁蒸發(fā)基本上是好的 ， 味道 ， 缺啥補啥啊 。
7 ， 撒上芝麻和黑胡椒 ， 手上放著一袋腰果點心 ， 最后一塊就是放在上面 。 否則 ， 它會軟化 。
涼拌雜菇
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