今天我給大家?guī)淼氖嵌嗟兰页２俗V涼菜做法 ， 下面抓緊時間和我一起來看看吧 。
家常菜譜涼菜大全
.一些大魚大肉、山珍海味吃下去 ， 冒痘、出油不說 ， 還有可能讓很多中老年人吃出“三高” 。
為此 ， 小編特地為大家搜集來12道低鹽、低脂的“刮油涼菜” ， 道道美味不輸肉！快轉給身邊的“大廚們”看看 ， 別忘了把健康吃出來！
撈汁涼菜
用料
主料：豆腐皮200克、松花蛋(鴨蛋)100克、心里美蘿卜50克、黃瓜200克 。
輔料：珍選撈汁醬油適量、紅尖椒20克、香菜20克、蒜10克 。
做法
1.豆皮、黃瓜切絲 ， 心里美蘿卜去皮切絲；
2.皮蛋切4瓣（可用潔凈的棉線代刀切割）；
3.把切好的材料 ， 擺盤造型；
4.將珍選撈汁醬油（超市有售）放入冰箱冷藏半小時；
5.把冷藏好的調味汁 ， 澆入擺好的菜上；
6.點綴點香菜 ， 吃的時候拌勻即可 。
肉醬拌涼菜
用料
主料：金針菇200克、綠豆芽150克、黃瓜200克、豬肉50克、黃醬30克 。
輔料：胡蘿卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、醬油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量 。
做法
1、準備食材：黃醬中加入醬油稀釋一下 ， 自發(fā)綠豆芽和金針菇用水焯一下 ， 豬肉切末 ， 然后加入淀粉拌勻；
2、熱鍋放油 ， 放入豬肉末翻炒；
3、肉變色后加入干黃醬；
4、翻炒一小會即可；
5、將幾種蔬菜擺入盤中 ， 放上蒜末；
6、將肉醬放在上面 ， 再放點南瓜仁即可 ， 美味爽口 ， 令你胃口大開呢 。
鹵煮小涼菜
用料
主料：花生500g、黃豆500g、香菜250g
調料：食鹽適量、八角3個、花椒適量、桂皮1小片
做法
【家常菜譜涼菜大全 多道好吃涼菜菜譜制作】1、黃豆洗凈 ， 放入小盆中 ， 加冷水浸泡一天一夜以上 。
2、花生洗凈 ， 放入另一小盆中 ， 加冷水浸泡一天一夜以上 。
3、香菜約250克 ， 摘洗凈 ， 過一道純凈水 ， 切碎 ， 備用 。
4、取花椒十幾粒、八角2－3個、桂皮一個 ， 放入調味盒中 。
5、煮鍋倒入小半鍋冷水 ， 再依次倒入黃豆、花生、調味盒 ， 大火煮開 。
6、加適量鹽 ， 蓋鍋煮二十分鐘以上 ， 待煮熟后 ， 關火燜五分鐘 。
7、倒入干凈的大碗中冷涼 。
8、放入切好的香菜碎 ， 拌勻后 ， 取小碟裝一部分出來食用 。
涼拌雞胗
用料
主料：雞胗500克 。
輔料：香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、細香蔥2根、醋適量、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、料酒1湯匙、雞粉1/4茶匙 。
做法
1、雞胗用醋混合清水洗凈 ， 剝去表面的筋膜；
2、冷水下鍋 ， 放入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟透 ， 大約40分鐘；
3、蒜和蔥切成細末；
4、煮好后撈出冷卻 ， 冷卻后的雞胗切成薄片；
5、拿一個小盆 ， 把蒜末放進去；
6、放入切好的雞胗 ， 調入食鹽、花椒油、香油、雞粉、蔥花拌均即可
涼拌素什錦
用料
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