10道簡(jiǎn)單好吃的家常菜 ， 做好能下三碗飯 ， 所以你還在等什么呢 。
10道簡(jiǎn)單好吃的家常菜
【香菇蔥香鯽魚(yú)】
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/ 食材 /
鯽魚(yú)、香菇、火腿、香蔥
大蒜、姜、料酒、郫縣豆瓣
醬油、花生油
/ 步驟 /
1、將宰殺好的鯽魚(yú)洗凈肚子里的黑膜及異物 ， 在魚(yú)身上抹上生粉 ， 加入姜 ， 適量鹽腌制十分鐘 。 把香蔥切成蔥花 ， 紅油豆瓣剁細(xì) ， 生姜和大蒜切成沫 。
2、火腿和香菇切成小丁 。 平底鍋內(nèi)放少許花生油 ， 把魚(yú)放入煎至兩面金黃后取出 。 炒鍋內(nèi)放油 ， 油燒熟后 ， 入生姜大蒜沫炒香 。
3、把火腿香菇丁倒入 ， 加入紅油豆瓣炒出紅油 ， 烹入1茶匙料酒 。 倒點(diǎn)清水煮開(kāi) ， 再把魚(yú)放進(jìn)炒鍋里燒一會(huì) 。 裝盤 ， 撒上蔥花即可 。
【煎釀豆泡】
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/ 食材 /
豆泡、豬肉餡、香菇、胡蘿卜
蔥、姜、鹽、五香粉、生抽、雞精
香蔥、雞湯、蛋清、香油
/ 步驟 /
1、肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調(diào)味 ， 打入一個(gè)蛋清 ， 順時(shí)針攪拌均勻；蔥姜和胡蘿卜還有香菇用料理機(jī)處理成末；和調(diào)好味兒的肉餡混合；
2、將豆泡的頂部挖洞 ， 把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油 ， 小火將豆泡上下兩個(gè)面煎至金黃色 ， 先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯 ， 小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3、將豆泡盛出 ， 把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調(diào)味 ， 然后收濃湯汁；澆淋到豆泡上 ， 撒小香蔥末即可 。
【魔芋燒鴨】
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/ 食材 /
鴨肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡蘿卜
泡紅椒、花椒、大蒜、啤酒
/ 步驟 /
1、青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片 ， 入沸水中焯燙2分鐘 ， 撈出瀝干 。
2、鴨肉洗凈 ， 斬成塊 。
3、適量油燒熱 ， 倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油 。
4、取砂煲 ， 倒入適量油燒熱 ， 爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜 ， 調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
5、加老抽、冰糖 ， 翻炒均勻 。
6、倒入啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉 ， 大火煮沸 。
7、下入處理好的魔芋 ， 蓋鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時(shí) 。
8、待鴨肉軟透時(shí)調(diào)入鹽 ， 大火收汁 ， 撒入青蒜苗即可 。
【酸湯牛腩】
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/ 食材 /
牛腩、西紅柿、番茄醬
蔥白、姜、蠔油
料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖
八角、桂皮、沸水
/ 步驟 /
1、將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀 ， 放入沸騰的水中焯燙至表面皮卷起 ， 去皮 ， 放容器里壓碎；
2、牛腩切小塊后 ， 在沸水中焯至變色后撇去浮沫 ， 撈出備用；
3、將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中 ， 攪拌均勻后壓30分鐘；
4、炒鍋加熱后放入少許油 ， 倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙 ， 加入番茄醬后繼續(xù)翻炒；
5、將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后 ， 將牛腩和湯汁全部倒入鍋中 ， 與番茄醬混合 ， 調(diào)入鹽；
6 、鍋中食材沸騰后 ， 將全部食材倒進(jìn)砂鍋中 ， 小火燜40分鐘 ， 吃時(shí)調(diào)入少許香菜即可 。
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