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家庭家常菜譜制作
魚香肉絲

主料：豬里脊300克，黑木耳10朵，筍200克，蔥末15克，姜末15克，蒜末15克，剁椒60克。
輔料：醬油15ml ，醋30ml ，料酒5ml ，糖15ml ，鹽3克，香油3ml ，清水45ml ，水淀粉60ml ，分2次使用。
做法：
1、將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2、、將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3、燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè) ，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

梅菜扣肉

食材：五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角1個(gè) ，草果1個(gè) 。
做法：
1、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘。
3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。將肉切成1厘米左右的片。
3、肉皮朝下擺在碗中。熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。
4、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時(shí) 。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進(jìn)盤里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

爆炒牛肉絲

食材：牛肉、青椒、紅椒、香菜、老抽、生姜、蒜、鹽。
做法：
1、選用辣椒，記得選擇螺旋椒，牛肉絲要辣辣的才夠味，選辣椒很重要。
2、切牛肉記得切成絲狀，這樣容易爆香。
3、將牛肉絲倒入油鍋中翻炒，加入少許鹽，可加入幾顆花椒，后盛起備用。
4、將切好的青椒和紅椒爆炒（記得切成絲），放入鹽。
5、將備用的牛肉絲倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少許老抽調(diào)色。出鍋開吃！

【家庭家常菜譜制作多道營養(yǎng)家常菜的做法】熘肥腸

食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè) ，大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜，黃豆醬油6ml、料酒10ml ，糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g 。
做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯湯一遍撈出；將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
3、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時(shí)左右
4、將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。
5、將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。
6、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，不燙手時(shí)切成小塊。
7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。
8、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。