今天我給大家?guī)淼氖嵌嗟莱床瞬俗V做法，下面和我一起來看看吧 。
炒菜菜譜家常菜做法
在家待客怎能少了一道壓軸大菜呢?光聽這名稱就凸顯出霸氣、解饞 。 今天作為資深吃貨的小編，就為你獻上一份能讓你幸福感分分鐘up的菜單，讓你在親朋聚會，逢年過節(jié)的時候也能整道大菜嘚瑟嘚瑟！哈哈哈哈
孔雀開屏魚
菜譜
1
材料
烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒粉少許、料酒1瓶蓋 。
2
做法
1、將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片 。
2、魚去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷 。
3、將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi)，然后將魚擺在盤內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉 。
4、將盤子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可 。
小貼士
1、一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺后制作，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡 。
2、根據(jù)魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了 。
鳳凰笑
菜譜
1
材料
黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、干龍眼10個、八角1粒、老姜4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量 。
2
做法
1、煮一鍋沸水，然后放入洗凈的童子雞煮出血水后撈出洗凈再瀝干水分 。
2、將童子雞從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色 。
3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內(nèi)，然后把其余的材料及調(diào)味料放入雞內(nèi) 。
4、用保鮮膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個小時后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質(zhì)，栗子分開放 。
小貼士
1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替 。
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用 。
當歸醉雞卷
菜譜
1
材料
大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟300毫升 。
2
做法
1、將當歸、枸杞?jīng)_洗后加入清水大火煮開后再煮15分鐘熄火放涼 。
2、將雞腿去骨后，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽后卷起來，并用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘 。
3、將紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可 。
小貼士
1、紅糟也可以用任何紹興酒代替 。
2、卷雞肉卷的時候盡量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以后才不會散開 。
蜜汁叉燒肉
菜譜
1
材料
豬里脊肉1條、叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升 。
2
做法
1、將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用 。
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