肚包雞做法三：迷你版豬肚包雞豬肚包雞，這一道曾被稱作“鳳凰投胎”的滋補(bǔ)菜，正是當(dāng)季的美味 。內(nèi)藏乾坤的豬肚包雞除了豬肚和雞的味道鮮美之外，胡椒、黨參、枸杞、玉竹等藥材都具有良好滋補(bǔ)暖胃功效 。隨著涼意漸起，暖胃滋補(bǔ)的豬肚包雞倒成了時(shí)下DIY的不錯(cuò)選擇 。
食材：
豬肚、土雞、姜、蔥、糯米、枸杞、玉竹、紅棗、陳皮、胡椒、黨參、黃酒等 。
做法：
將整只豬肚的肥油切除，再用面粉或醋將其洗干凈；
2.將小部分糯米浸泡幾小時(shí)后晾干，再放入少許醬油蔥姜鹽巴碎拌均勻；
3.將現(xiàn)宰的雞掏空內(nèi)臟，塞入處理好的香菇、姜蔥和少許糯米；
4.把塞有內(nèi)容的雞再塞入豬肚中，用牙簽扎好；
5.將閉合好的豬肚放入瓦煲中加入開水煮，小火煲約一個(gè)半小時(shí)，再取出斬件，將豬肚和雞放入湯鍋中，再煮約10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可 。
小貼士：肚包雞做法四：胡椒豬肚雞菜譜簡介
1.處理豬肚時(shí)，去臭除腥有一套講究的方法，先用自來水沖洗豬肚的外面，再把豬肚翻過來洗里面 。在清洗的盆中倒入花生油和淀粉，或者用面粉，反復(fù)揉捏，再三沖洗，即可除去腥臭味；
2.選用厚的豬肚，煮的湯頭更香甜，太薄的容易產(chǎn)生苦味；
3.煲的時(shí)候需要先用猛火煮開，再用溫火煲約兩小時(shí)；
4.口味重的人可以在豬肚中放入胡椒、黨參、黃酒等，味道將更好的滲入到肉質(zhì)中，香氣四溢 。
說到豬肚雞，就要啰嗦一下：傳統(tǒng)的豬肚雞是把整雞塞到豬肚里面，胡椒粒等調(diào)料也都放進(jìn)去，把豬肚縫好再開始煲，可是那樣到吃的時(shí)候就很費(fèi)事，所以現(xiàn)在自己在家做都是把豬肚切成條，雞斬成小塊再煲，這樣煲好就可以直接吃了 。胡椒一定要放白胡椒粒，喜歡味道更足的可以把白胡椒粒稍搟壓一下再煲，胡椒粒的多少可以根據(jù)自己家里的喜歡做增減 。象黨參、玉竹屬于溫補(bǔ)的藥材，可放也可以不放，我在煲的時(shí)候還放了一朵干冬菇（好大的一朵）來增加湯的香氣，其實(shí)也可以不放 。做湯其實(shí)很簡單，湯里的材料都可以按照自己的習(xí)慣來做調(diào)整，只要做出來健康營養(yǎng)美味就是最好的 。
材料
【主料】：豬肚一個(gè)，鮮土雞全腿兩個(gè)（或者半只光雞） 。
【燉湯料】：蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，料酒三匙（一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用），胡椒30克，黨參兩根，玉竹20克，無核大棗10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，鹽適量 。
做法
1、豬肚的處理：用水反復(fù)沖洗，洗的時(shí)候可以加些醋，用手反復(fù)揉搓，把黏液全部洗凈 。燒水，水沸后加一匙料酒，放入洗凈的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘左右，撈出豬肚繼續(xù)用清水里外沖洗干凈，用刀切成長條備用；
2、雞腿切大塊清洗干凈，燒水，水沸后加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗干凈，備用；
3、將所有燉湯料準(zhǔn)備好，姜拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下；
4、取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進(jìn)去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉(zhuǎn)小火煲煮約90分鐘，最后調(diào)入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可 。
小訣竅
1、做出美味的豬肚雞，豬肚的清洗是關(guān)鍵，一定要反復(fù)清洗干凈，否則會(huì)嚴(yán)重影響湯的品質(zhì)；
2、雞可以用全雞或半只雞，我只用了兩只雞腿，但一定要是新鮮的，這樣煲出的湯才會(huì)好喝；
3、胡椒粒一定要選用白胡椒，量的多少可以根據(jù)自己的喜歡做增減，白胡椒具有健胃散寒的功效 。推薦閱讀
- 三杯雞的做法哪三杯 三杯雞的家常做法
- 手把手教你做醬爆小海螺 醬爆小海螺的家常做法
- 手把手教你做燒賣 燒麥的家常做法
- 手把手教你做鹽焗雞 鹽焗雞的家常做法
- 手把手教你炒菠菜的技巧 炒菠菜的家常做法
- 教你木瓜的4種做法 木瓜怎么吃
- 教你水果的養(yǎng)生吃法 養(yǎng)生水果怎么吃
- 芥菜可以和牛肉一起吃嗎,芥菜可以和雞蛋一起吃嗎
- 教你糖醋排骨簡單又好吃的做法 糖醋排骨的家常做法
- 手把手教你做油潑面 油潑辣子BiangBiang面的家常做法