【手把手教你做鹽焗雞 鹽焗雞的家常做法】大家好，這期用高壓鍋來(lái)做一個(gè)，傳統(tǒng)的鹽焗雞，網(wǎng)友們?cè)僖膊挥脫?dān)心，砂鍋爆裂的問(wèn)題，下面我們來(lái)看下做法吧 。＃鹽焗雞＃
配料:三斤雞 / 三勺鹽（11克左右） / 一勺鹽焗雞粉 / 一點(diǎn)花生油 / 六斤粗鹽 / 三片姜片 / 一枚八角 / 四塊油紙 /
這個(gè)是殺好洗干凈的雞，現(xiàn)在的重量是三斤，等一下就按三斤來(lái)調(diào)味，這里用紙巾吸一下水分，這盤底也吸干一下，然后用三勺鹽來(lái)炒香一下，在11克左右，炒香了關(guān)掉火，再放一勺鹽焗雞粉，拌均勻，沒(méi)有也可以不放，用小半來(lái)涂擦雞皮，涂擦均勻方便入味，雞胸肉擦多一點(diǎn)，剩下的放在雞胸口內(nèi)涂擦均勻，掉下來(lái)的調(diào)味還要的，最后就是放點(diǎn)花生油來(lái)抹均勻了，雞腳塞進(jìn)去，用一個(gè)網(wǎng)架，雞放在上面腌制兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間差不多了 。
就可以炒這個(gè)粗鹽了，給六斤左右吧，接下來(lái)就是翻炒，炒干水份炒熱，炒成這樣子就可以了，干了也熱了，先放在一邊待用，這里用三塊姜片塞進(jìn)去，還有一枚八角，然后用四塊油紙折一下角，再放雞包起來(lái)，要包好一點(diǎn)，不能讓粗鹽跑進(jìn)去，就是這樣包就可以了，高壓鍋底下，放三鍋鏟，這個(gè)鹽，再放一個(gè)鋼碟下去，這個(gè)底下朝上的，這一步防止燒焦燒黑，這個(gè)雞胸肉朝下，再把剩余的鹽放下去，這樣做 以后再也不用擔(dān)心，砂鍋爆裂的問(wèn)題，放完了就上好蓋子，這頂不要放上去，先用中火燒十分鐘，再改成散開(kāi)的小火燒55分鐘 。
這時(shí)間到了，就關(guān)火打開(kāi)蓋子，推開(kāi)這個(gè)鹽拿出來(lái)，也可以放涼一點(diǎn)再拿也行，小心一點(diǎn)哪，防止底下的油紙破開(kāi)，好了就這樣拿出來(lái)了，這油紙要撕掉，香口好吃的鹽焗雞，就做好了 。
顏色和雞皮都很漂亮，這個(gè)做法，用手剝來(lái)吃會(huì)更好的，香噴噴的，看著口水都流了，在家隨便都可以做到，多好啊，大家記得做來(lái)吃哦 。
來(lái)源：今日頭條（好爸爸家常菜）
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