嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！很長時間沒有吃過排骨了 ， 今天小貓用2斤排骨給大家用最簡單的做法做的一道“糖醋排骨” ， 味道酸甜 ， 鮮香味美好吃 ， 今天把它分享給大家 ， 大家要是喜歡這種做法的話可以試一試 。
“糖醋排骨”可以算是一道傳統(tǒng)的經(jīng)典特色菜 ， 也是一款大家都愛吃的家常“硬菜” 。不管是平常過年過節(jié) ， 還是用來宴請朋友來的時候 ， 這道菜都是必不可少 ， 也是最受歡迎的菜 。尤其是它那種酸甜的味道 ， 女人和小孩子特別喜歡 ， 我每次做一大盤 ， 基本上孩子就包圓了 。
“糖醋排骨”作為大家餐桌上最常見的一道菜 ， 它選用新鮮豬肉排作原料 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 成菜色澤紅亮油潤 ， 口味香脆酸甜 ， 且有嚼勁 ， 下飯下酒都非常不錯 。這道菜看上去高大上 ， 做起來一點也不難 ， 我今天分享的是一種最簡單的制作方法 ， 味道不比專業(yè)的飯店做法 ， 只要學(xué)會了這個做法你也可以輕松地做好 。不多說了 ， 下面就和大家介紹具體做法 。
——【糖醋排骨】——
【制作主料】：排骨2斤
【制作料汁】：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陳醋4勺、白糖4勺
【其它調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、冰糖十幾粒、鹽1勺、香醋炒勺半勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：將買回來的排骨洗干凈泡在冷水中浸泡半個小時 ， 這樣能更好地去除血腥 。
【步驟二】：排骨泡好后撈出來冷水下鍋 ， 放入蔥段和幾片 ， 一勺料酒大火燒開煮2分鐘 ， 把血水焯去 。
【步驟三】：排骨焯完水后撈出來放入盆子中 ， 用清水清洗兩遍 ， 把浮沫和雜質(zhì)清洗干凈撈出來把水分瀝干備用 。
【步驟四】：把生姜切成片 ， 大蔥切成段然后裝盤 ， 取一個小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陳醋4勺、白糖4勺攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用 。
【步驟五】：鍋中放一勺油 ， 放入冰糖 ， 然后用小火把冰糖熬成棗紅色 ， 熬制糖色的時候要注意就是 ， 當(dāng)冰糖熬化后 ， 大泡泡開始變成小泡泡后 ， 冰糖開始變色就可以 。
【步驟六】：當(dāng)冰糖小泡泡開始變黃后 ， 馬上關(guān)火 ， 倒入排骨 ， 然后開始翻炒 ， 讓排骨裹上糖色 ， 然后再開火繼續(xù)翻炒 ， 把排骨炒干水汽 ， 開始變得金黃就可以了 。這么做可以防止把糖色炒糊變苦 ， 大家不會炒糖色的可以這么操作 ， 基本上零失敗 。
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