說(shuō)起胡辣湯，就要說(shuō)比較有名的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，逍遙胡辣湯由河南拓展到全國(guó)各大、中城市，逍遙胡辣湯在許多地方達(dá)到家喻戶曉，被贊許為“北京大碗茶，逍遙胡辣湯”，逍遙鎮(zhèn)亦因胡辣湯而名揚(yáng)省內(nèi)外，并于2006年4月在河南省宣傳部和省廣播電臺(tái)舉辦“誰(shuí)不說(shuō)俺家鄉(xiāng)好”大型系列宣傳活動(dòng)中逍遙鎮(zhèn)被評(píng)為“十大名鎮(zhèn)” 。胡辣湯被評(píng)為“十大名吃”，位列第三名 。
菜品特色聞：就是湯端起先聞一下，有沒(méi)有濃厚撲鼻的肉湯香味 。胡辣湯湯底多由牛肉湯制成，也有個(gè)別使用豬肉制作的例子 ?？矗河^察一下碗里的面筋、腐皮等輔料比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，辣子油顏色是否調(diào)得合適 。吃：成品胡辣湯加入少量醋和小磨香油后，可以直接配合油條、油餅、油饃頭、肉盒等早餐食用 。辣椒可以額外添加以滿足愛吃辣的人群 。對(duì)于不太能吃辣的人來(lái)說(shuō)，可以選擇“兩摻”吃法，即將胡辣湯和豆腐腦混合在一起攪拌均勻 。品：吃完后嘴里的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久（超過(guò)十分鐘以上為佳品） 。逍遙鎮(zhèn)胡辣湯做法
主料： 豬里脊肉50g 木耳50g 酥肉50g
輔料： 雞油 適量
胡辣湯粉包料 適量
香蔥 適量
海帶 適量
香油 適量
米醋 適量
1. 木耳泡發(fā)切細(xì)絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲 。
2. 酥肉切小塊待用 。
3. 蔥姜切細(xì) 。
4. 鍋?zhàn)臃潘?，加入一勺雞油 。
5. 鍋里加入蔥姜絲燒開 。
6. 在加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲 。
【逍遙鎮(zhèn)胡辣湯做法】
7. 胡辣湯粉一包 。
8. 取一個(gè)碗用少許清水將胡椒粉調(diào)勻 。將調(diào)好的胡椒糊倒入鍋內(nèi)，燒開 。
9.加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調(diào)味即可 。
加上小蔥，非常正宗！
胡辣湯粉先用清水調(diào)勻，再往鍋內(nèi)下，攪拌均勻，防止有小疙瘩產(chǎn)生 。里面的食材隨自己的喜好加，可以加豆腐絲，干豆腐絲，等等 。
你還在等什么？趕快試試吧，做出來(lái)非常好吃 。
不管是哪的人，都會(huì)在寒冷的早上，配著油饃，來(lái)一碗熱騰騰的胡辣湯，尤其是在北方的冬天，胡辣湯是賣的最好的，現(xiàn)在大多數(shù)家里都會(huì)做胡辣湯，可是做的方法有多種多樣的，但還是沒(méi)有正宗的胡辣湯好喝 。
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