【膳食纖維是什么】膳食纖維是什么？膳食纖維其實也是一種碳水化合物，不過它是一種復雜碳水，它既不能被消化吸收，也不能產(chǎn)生能量 。與傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水并列 。并被營養(yǎng)學界補充認定為第七類營養(yǎng)素 。
根據(jù)是否溶解于水，膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維 。
可溶性膳食纖維這類膳食纖維可溶于水，就像水泥一樣，吸收水后會膨脹起來，變得粘稠 。它會吸附腸道中的食物，延緩脂肪、血糖等的吸收，起到降低血糖、改善新陳代謝的作用 。
多存在于蔬菜、水果、全谷類、豆類、魔芋等這類食物中 。
不可溶性膳食纖維這類纖維不能溶于水，但能混雜于食團中，就像鋼筋一樣，成為食物的骨架，增加腸胃中食物的體積，從而增加飽腹感、刺激腸道蠕動 。
主要存在于植物表皮質(zhì)和未加工的麩質(zhì)、全麥、谷物、豆類、根莖類、果皮、等這類食物中 。
膳食纖維有哪些用處？控制體重，幫助減肥膳食纖維遇水膨脹，還與食物抱團結合，體積變大會占據(jù)胃容量，都能產(chǎn)生飽腹感，讓你自然少吃 。同時它不提供熱量，還能幫助我們減少能量的攝入 。
控制血糖，維持平衡可延緩葡萄糖的吸收與消化，延緩餐后血糖的迅速升高，減少血糖波動 。
降低膽固醇，預防心臟病可溶性膳食纖維可以降低肝臟內(nèi)合成膽固醇的刺激，從而減少膽固醇的合成，而且在腸道分解的物質(zhì)也是可以抑制合成膽固醇 。
增強腸道功能，治療便秘非可溶性膳食纖維在腸胃會吸收過多的腸道菌落和脫落的廢物等，然后吸水膨脹，讓便便體積增加，從而促進腸胃蠕動，從而加快了排便 。還會帶著少量膽固醇、脂肪和食物中的重金屬與便便一起排出 。
每天要攝入多少膳食纖維？世界衛(wèi)生組織建議：每天補充25克膳食纖維 。
美國衛(wèi)生部建議：成年男性每日補充 38 克膳食纖維，成年女性每日補充 25 克 膳食纖維 。
中國 2013 版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議：成年人膳食纖維推薦攝入25-30 克膳食纖維 。
然而，2016年《中國居民膳食纖維攝入白皮書》顯示，中國居民膳食纖維攝入普遍不足，且呈下降趨勢，我國居民的膳食纖維攝入量僅為11克/天，達標人數(shù)不足5% 。
哪些食物富含膳食纖維綠色蔬菜、水果、粗糧、菌藻、豆類、堅果等都屬于膳食纖維含量較高的食物 。
蔬菜中膳食纖維最多的是菜豆類，如豌豆、四季豆等；
莖葉類蔬菜膳食纖維含量次之，如白菜、卷心菜；
膳食纖維含量最低是果實類，如西紅柿、黃瓜.....
總結膳食纖維是一種復雜碳水，不易被人體消化，可以延緩血糖的升高，具有較強的飽腹感有助于減肥 。膳食纖維可以治療便秘、降低膽固醇、預防心血管病、預防結腸癌等，對維護腸道健康作用很大 。人體每天要保持25~30g的膳食纖維攝入量，提倡多吃綠葉蔬菜、菌藻等食物，適量吃豆類、堅果、粗糧等食物 。蔬菜每天建議攝入量300g~500g 。腸胃功能不佳的人不適宜攝入大部分膳食纖維，例如：長者、做過腸胃手術、化療等生病的人群 。
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