雞蛋羹，是看起來很簡單，不少人卻做不好的一道美食，特別適合家里有小孩子的吃 。做好了細(xì)膩嫩滑，口感特別好，做不好，或者是稀稀的，水和雞蛋分離，或者是滿滿的都是蜂窩，太老了，完全沒有了食欲 。
做雞蛋羹經(jīng)常出現(xiàn)的問題有：蒸出來蛋羹呈現(xiàn)蜂窩狀，都是網(wǎng)眼，這種情況是蒸老了，蒸的時間太長或者火候太大；蒸出來是稀的，不像人家蒸得干稀度正合適，顫顫巍巍像果凍一樣，不散又沒有多余的水分 。這是水放得比例不對，水放得太多，一般蒸雞蛋羹水和雞蛋的比例達(dá)到1比1比較好；或者沒有蓋保鮮膜，蒸汽進(jìn)去太多的原因 。
蒸雞蛋羹操作步驟：材料：雞蛋，鹽 。
【蒸雞蛋羹重要的幾點】步驟：
雞蛋打入碗中，加入三四度溫水，用溫水比用冷水出來的效果好 。加水量，大致是雞蛋和水的比例按照一比一，加入食鹽，按照同一個方向順時針攪拌均勻 。雞蛋攪拌均勻后，最好是將攪拌產(chǎn)生的泡沫清理一下，否則會增加蜂窩 。蓋上保鮮膜，不加保鮮膜的話，鍋里的水蒸氣會變成水滴落在碗里，最后蒸出來的雞蛋羹因為水分多而變得很稀 。如果不用保鮮膜，在碗上面扣上一個盤中也可以，效果是一樣的 。鍋里水燒開之后，把碗放進(jìn)鍋里，計算時間，大約蒸八分鐘左右，即可出鍋 。
蒸雞蛋羹重要的幾點水和雞蛋的比例，不要放水太多，免得稀了口感不好，一比一的比例比較合適；蒸的時間，開鍋后放進(jìn)鍋里，七八分鐘即可，不要蒸得過久，蒸的過久容易老；入鍋前一定要蓋上蓋子，保鮮膜或者薄一些的盤中都可以，避免水蒸氣進(jìn)入碗里，讓雞蛋羹變稀 。
推薦閱讀
- 健身的人應(yīng)該吃幾個雞蛋呢
- 清蒸多寶魚怎樣去腥味道好
- 吃什么蔬菜最補(bǔ)鈣 一個雞蛋含有多少鈣質(zhì)
- 一個雞蛋真能搞定眼袋嗎難道比去眼袋眼霜好用
- 簡單易做 排骨蒸香芋的做法
- 剁椒芋頭蒸排骨做法詳解
- 排骨蒸芋頭怎么做好吃
- 排骨蒸芋頭小技巧
- 芋頭蒸排骨怎么做好吃
- 紅糖煮雞蛋的功效與作用