純牛奶和酸牛奶哪個(gè)更有營養(yǎng)？酸牛奶是由牛奶發(fā)酵而來的，就營養(yǎng)成分來說，純牛奶和酸牛奶差別不大，但酸牛奶較純牛奶有更多的保健功效 。
由上表可知，每100克純牛奶中平均含鈣104毫克，蛋白質(zhì)3.0克，脂肪3.2克，碳水化合物3.4克；可供熱量54千卡 。每100克酸牛奶中平均含鈣118毫克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪2.7克，碳水化合物9.3克；可供熱量72千卡 。
由此可見，純牛奶和酸牛奶中的營養(yǎng)相差無幾，但相對來說，酸牛奶中的碳水化合物含量會高一些，這是因?yàn)樗崤Ｄ淘谥谱鬟^程中為了增加甜度，會額外添加糖類，因此其提供的熱量也較高 。
雖然純牛奶和酸牛奶的營養(yǎng)成分差不多，但酸奶的保健作用更為突出 。
【純牛奶和酸牛奶哪個(gè)更有營養(yǎng)】我們都知道酸牛奶是經(jīng)牛奶發(fā)酵而來，在這個(gè)過程中，牛奶中的一些蛋白質(zhì)、乳糖等大分子物質(zhì)被水解為短肽、氨基酸、半乳糖等小分子物質(zhì)，使人體更容易消化吸收 。對于有乳糖不耐受癥狀的人群來說，酸奶也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇 。而且酸奶中所含有的乳酸菌在發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素（如VB1、VB2等）以及一些酶類物質(zhì)等 。
在乳酸菌及其發(fā)酵產(chǎn)物的共同作用下，使得酸奶有著多種功效：促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、降低膽固醇、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力、抑制腸道致病菌的生長及有害物質(zhì)的產(chǎn)生、維持腸道菌群生態(tài)平衡、改善便秘等 。1
在純牛奶和酸牛奶的營養(yǎng)成分差不多的情況下，也許我們會更偏向于有著多種保健功能的酸牛奶 。
但話食認(rèn)為也不可一股腦的選擇酸牛奶，因?yàn)樗崤Ｄ滩灰姷眠m合每一個(gè)人，例如酸牛奶的pH值較低，對于胃酸過多的人來說不能多吃 。1
參考文獻(xiàn)
[1]酸奶[EB/OL]. http://www.foodbk.com/wiki/酸奶.
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