方法一：改變木耳的形狀的方法
大家都知道，木耳經(jīng)過(guò)水的泡發(fā)，大多的木耳就如一個(gè)倒扣的盤(pán)子，這樣的木耳我們?cè)诔粗恋臅r(shí)候，如果木耳倒扣在鍋中，木耳片的下方容易產(chǎn)生真空，真空達(dá)到一定的氣壓，就會(huì)炸起，所以我們?cè)诔茨径臅r(shí)候會(huì)出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象 。如果想改變不讓它產(chǎn)生真空，我們的辦法就很簡(jiǎn)單，改變木耳的形狀，我們可以用手將木耳撕成小的碎片或者用刀將木耳切成細(xì)絲，這樣我們?cè)俪粗颇径臅r(shí)候就不會(huì)炸鍋了 。
方法二：焯水法
【方法五油中加鹽的方法】將泡發(fā)的木耳倒入開(kāi)水鍋中煮至2-3分鐘，焯水完的木耳我們控干水分，這時(shí)經(jīng)過(guò)焯水的木耳已經(jīng)將我們泡發(fā)木耳吸收的水分基本全部釋放出來(lái)了，這時(shí)的木耳再經(jīng)過(guò)控水、控干、木耳更加緊實(shí)了，所以按照這樣的方法炒木耳的時(shí)候也不會(huì)炸鍋 。
方法三:炒木耳應(yīng)最后放入鍋中炒制的方法
就是我們?cè)诔粗颇径臅r(shí)候，應(yīng)先放其他的食材，最后再放入木耳進(jìn)行翻炒，這樣也可以減少炸鍋出現(xiàn) 。
方法四：鹽水法
在我們炒木耳的時(shí)候，先加入其他食材進(jìn)行翻炒，翻炒均勻后我們加入適量的鹽水，然后再倒入泡發(fā)的木耳，這樣我們?cè)诔茨径臅r(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)炸鍋了 。
方法五：油中加鹽的方法
這種方法我不提倡大家用，雖然這樣可以防止木耳的炸鍋，但是直接在熱油中放鹽會(huì)破壞鹽中的有益物質(zhì) 。
最后溫馨提醒：出血性中風(fēng)患者要慎吃，原因是此類(lèi)患者凝血功能較差，所以要慎吃 。
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