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痛風患者如何攝入蛋白質？痛風患者因為嘌呤的緣故在吃肉方面有限制，為了預防肥胖又不宜過多攝入脂肪，為了保證總能量需要適當多攝入蛋白質，如何選擇合適的蛋白質來源？
首先，痛風患者攝入蛋白質應以植物蛋白為主，每日每千克標準體重供給0.8~1克，豆類、小麥（面粉）和大米中一般都含有較多的植物蛋白。但我們從常見食物嘌呤含量表中可以看出，很多豆類屬于高嘌呤食物，有些患者就認為豆類不能吃，實際上豆類因加工方式不同得到的豆制品嘌呤含量也不同，像豆腐、豆奶痛風患者是可以食用的。

痛風患者可以適量攝入動物性優(yōu)質蛋白，一般可從雞蛋、牛奶、禽肉中攝取。與海鮮與紅肉相比，家禽及蛋類中嘌呤含量較低，因此推薦痛風患者優(yōu)先選擇這一類食物作為動物蛋白的主要來源。
關于如何攝入蛋白質，痛風患者還應注意以下幾點：
痛風患者可多食用雞蛋白，但蛋黃吃一個就足夠另外，喝牛奶以純牛奶為宜吃禽肉時，最后經(jīng)過焯水處理，同時注意不要過量在痛風急性發(fā)作期，蛋白質來源以谷物、牛奶、蛋類為主在痛風慢性期，根據(jù)病情適當食用禽、肉、魚及豆制品

痛風患者該如何吃鹽？食鹽中的鈉有促使尿酸沉淀的作用，再加上痛風多并發(fā)高血壓病、冠心病及腎臟病變等，鹽是這些疾病的危險因素。兩方面來講，痛風都應該限制鹽的攝入。

在膳食指南中建議每人每天鹽的攝入量不超過6克（約一啤酒蓋），痛風患者鹽的攝入量要嚴格控制在2~5克之間。但鹽并不只是我們買的包裝鹽，痛風患者還要小心看不見的鹽，比如味精、醬油、番茄醬、咸菜、熟食制品中的鈉鹽含量，比如3克味精、2克多雞精和6~10克醬油的含鈉量與一克鹽相當，當烹飪中加入了這些含鈉的調味品，就要少放鹽。
在這里還要提醒痛風患者的是，在日常生活中還有注意少吃加工食品、飲料，因為很多加工食品和飲料中一樣含有大量鈉鹽，很多人在不知不覺中就攝入大量鹽。

痛風患者如何吃水果？在這里我們主要說的是果糖。果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，在自然界中主要存在于水果與蜂蜜中。新近研究發(fā)現(xiàn)，果糖的攝入增多，也是痛風和高尿酸血癥患病率升高的重要原因。

果糖可從尿酸生產(chǎn)增多和尿酸排泄減少兩方面導致痛風：
尿酸生成增加。果糖的代謝是在肝臟中進行的。從腸道進入肝臟后，果糖被果糖激酶代謝為果糖-1-磷酸，后續(xù)被代謝為甘油醛-3-磷酸及乙酰輔酶A 。與之相伴的是，細胞中三磷酸腺苷丟失磷酸鹽轉化成單磷酸腺苷，然后代謝為尿酸，從而增加了尿酸的生成。尿酸排泄減少。果糖會直接導致胰島素抵抗，增加循環(huán)胰島素水平，從而減少尿酸的排泄；果糖可能影響腎小管負責葡萄糖尿酸轉運的SLC2A9基因等。有研究發(fā)現(xiàn)，果糖可降低健康人體內尿酸清楚率達9.8% 。痛風患者要限制果糖的攝入，一方面要少吃果糖含量較高的水果與蜂蜜，另一方面是要少吃添加果糖的加工食品，這就包括大部分飲料、糕點、餅干、冰淇淋等，這些食品中都添加了果葡糖漿，其中含有大量果糖。