剛剛參加工作的時(shí)候去廣東呆過(guò)幾年，因此，愛(ài)上了白切雞 。因?yàn)閻?ài)吃，也學(xué)會(huì)了自己制作 。也懂得好吃的白切雞必須泡冰水：
將剛出鍋的雞泡進(jìn)冰水里，可以使得雞肉和雞皮纖維越發(fā)緊致，從而做出來(lái)的雞肉皮滑肉嫩，這才是廣東人最喜歡的白切雞 。
白切雞又叫白斬雞，是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名 。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口 。
肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)佐以醬油或特制普寧豆醬，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風(fēng)味 。
2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之上海十大經(jīng)典名菜 。
白切雞的制作方法簡(jiǎn)單：
制作食材：
三黃雞1只(約1000克)，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣
調(diào)料：
【白切雞的制作方法簡(jiǎn)單】香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作流程
1.雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過(guò)去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會(huì)沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會(huì)比較嫩，
2.蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過(guò)雞的鮮湯將其調(diào)勻，
3.接著把雞拿出來(lái)剁小塊，放入盤(pán)中，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可 。
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