雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，富含優(yōu)質蛋白質、卵磷脂、膽固醇和維生素等，可以增強記憶力，保護視力，有助于減肥 。但是近年來有傳言說雞蛋膽固醇過高，不能吃太多，那么一天吃幾個雞蛋最好呢？為了保留雞蛋的營養(yǎng)，又該煮幾分鐘？
一天吃幾個雞蛋最好？
第一，我們要了解雞蛋的營養(yǎng)成分 。一個50克左右的雞蛋，里面的蛋白質約有7克，有6克脂肪，82千卡熱量 。雞蛋的氨基酸比例符合人體生理需要，很容易被吸收，其富含卵磷脂，能夠增強記憶力，除此之外，雞蛋還含有維生素A、維生素E、磷、鋅、鐵等物質，所以雞蛋是“理想的營養(yǎng)庫”，并且這些營養(yǎng)成分都很容易被吸收 。
第二，血液中膽固醇水平和攝入脂肪含量、活動水平等因素有關，與每日攝入的膽固醇關系不大 。50克的雞蛋含有188毫克的膽固醇，并且主要集中在蛋黃部分 。為了滿足不同人的營養(yǎng)需要，又不造成營養(yǎng)過剩，不同人群的雞蛋食用量會有所不同，比如老年人每天可以吃1至2個，從事腦力或輕體力工作的青年和中年人每天可以吃2個，正處于發(fā)育階段的少年和兒童每天可以吃2至3個雞，而產婦、孕婦、乳母甚至病人，每天可以吃3個，另外肥胖癥和三高患者對膽固醇比較敏感，最好咨詢醫(yī)師后再吃 。
最后，一天吃兩個雞蛋其實沒問題，但是膽固醇較高的人就要注意點吃，另外蛋黃營養(yǎng)豐富，切不可丟棄 。
【雞蛋煮幾分鐘好】
雞蛋煮幾分鐘好？
雞蛋中最珍貴的莫過于蛋白質，但如果長時間煮，蛋白質會變性，營養(yǎng)大打折扣 。所以，雞蛋的烹煮方法每個人都該引起重視，才能把營養(yǎng)價值最大化 。
①煮雞蛋前，先將雞蛋放入冷水中，可以減弱蛋內氣壓，等水燒開沸騰后再開始計時 。
②不同的時間會煮出熟度不同的雞蛋，沸騰后三分鐘會煮出蛋清熟軟，但蛋黃剛熟的溏心蛋，此時最大程度保留了雞蛋的營養(yǎng)，不過未能充分殺滅沙門氏菌，并且人體需要90分鐘才能充分消化 。
③沸騰后煮五分鐘，這時蛋黃微微凝固，顏色呈金黃色，抗營養(yǎng)物質被破壞，而沙門氏菌也在安全范圍內，是最營養(yǎng)的雞蛋 。
④沸騰煮超過十分鐘，蛋白質的結構會更緊實，比較難消化，蛋氨酸分解出的硫化物會和蛋黃起反應，生成不易吸收的硫化鐵，損失營養(yǎng) 。
也就是說，水沸騰后再煮五分鐘的雞蛋最好，口感軟糯，而且也安全，能較完善的保留了雞蛋的營養(yǎng) 。
雞蛋營養(yǎng)豐富，但也不能多吃，應該按照個人所需，科學的計算數(shù)量，另外煮雞蛋也要掌握火候，水開后煮五分鐘的雞蛋是最完美的 。
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