俗話說：“好吃不如餃子” 。只要看到冒著熱氣的餃子 ， 我就有強(qiáng)烈的食欲 ， 我喜歡餃子的寓意 ， 喜歡餃子的鮮美 ， 喜歡餃子的口感 。
我喜歡吃自己包的餃子 ， 喜歡什么餡的 ， 喜歡什么樣的味道 ， 自己全部能把控 。
還有包餃子過程的那種樂趣 ， 不亞于吃得過癮程度 。
餃子包好了 ， 那要怎么煮呢？
煮餃子還是要有點(diǎn)技巧的 ， 餃子什么時候下鍋 ， 煮到什么程度都是有講究的 。
餃子要怎么煮才知道熟不熟第一步：餃子在什么時間下鍋起鍋燒水 ， 水沸騰后加一勺鹽進(jìn)去 。
加鹽可以起到兩個作用 ， 一是可以讓餃子不會相互粘在一起 ， 二是可以讓餃子更有味 。
等鹽徹底融化了就可以下餃子了 。
第二步：餃子下水后要不要有其它動作餃子下水后 ， 水溫很快會降下去 ， 也會很快就沸騰 。
等水沸騰后用鏟子輕輕的推動一下餃子 ， 防止餃子粘鍋 。
餃子一次不要下太多 ， 太多了就擠在一起 ， 很然后相互粘上 。
民間有俗話是這樣說的：“煮餃子先煮皮 ， 后煮餡” 。
還有一句是這樣說：“蓋鍋蓋煮餡 ， 敝鍋蓋煮皮” 。
【餃子要怎么煮才知道熟不熟】第一句的意思是說餃子皮先熟 ， 然后餃子餡再熟 。
第二句的意思是 ， 不蓋鍋蓋是煮餃子皮 ， 把鍋蓋蓋上是煮餃子餡 。
這兩句都很有道理的 。
但我覺得蓋鍋蓋麻煩 ， 所以就沒用過 。
等水沸騰后 ， 餃子變得有點(diǎn)鼓鼓的 ， 也從開始沉在鍋底變成浮在水面了 。
1、第一次加冷水降溫
這個時候餃子皮應(yīng)該接近全熟的狀態(tài) ， 餃子皮看起來還有點(diǎn)白白的顏色 ， 這個時候的餃子餡是肯定沒熟 。
如果水一直這樣沸騰 ， 就很容易把餃子震爛 。所以必須給餃子降溫 。
往鍋里加半碗水進(jìn)去 ， 水溫立馬就將下去了 。
2、第二次加冷水降溫
要不了多久 ， 水又會沸騰 ， 這個時候的餃子皮已經(jīng)沒有那種還沒熟的白白的顏色 。
一般蔬菜餡的餃子加2次冷水就可以全熟 。
3、第三次加冷水降溫
帶肉餡的餃子為了確保肉能全熟 ， 所以必須加3次冷水 。
加完第三次冷水后 ， 只要水再次沸騰就可以起鍋了 。
這個時候的餃子不用去考慮有沒有熟的問題 ， 數(shù)一下這頓吃了多少個 ， 是不是又創(chuàng)記錄了 。
還有一句老話是這樣說的：“原湯化原食 。”
每次吃完餃子我都會喝幾口煮餃子的水 ， 不知道是心理作用 ， 還是真有那么回事 ， 感覺真是那么回事！
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