小龍蝦只吃蝦尾嗎？小龍蝦當(dāng)然不是只有蝦尾能吃，蝦尾只能占小龍蝦可食用部分的90%，除了蝦尾，小龍蝦的兩只大熬（鉗子）、蝦黃以及秋冬季節(jié)位于下腹部的蝦籽都是可以食用的，而且這些部位口感更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高 。
小龍蝦之都的賞味歌謠在小龍蝦之都——盱眙，這里不僅流傳著各種有名的小龍蝦烹飪大法，也流傳著這樣一首歌謠：
拉著你的手，
親親吻一口；
摟住你的腰，
掀起紅蓋頭；
深深吸一口，
【小龍蝦只吃蝦尾嗎】解開紅肚兜；
拉下紅褲頭，
讓您吃個(gè)夠 。
這首歌謠涵蓋了人們對(duì)美食的熱情，無(wú)限放大了感官，挑撥著看官的味蕾，同時(shí)也濃縮了吃法上的精華 。
小龍蝦怎么吃小龍蝦雖然好吃，但在吃蝦時(shí)也需要注意小龍蝦頭部除了蝦黃可以食用外，其他部位最好不要食用，如鰓、肝臟等消化、排毒系統(tǒng)；蝦尾部的蝦線也不能食用，需要在烹飪前或者食用的時(shí)候?qū)⑵淙コ簦r線為蝦的腸道，里面會(huì)殘留蝦的排泄物 。這些注意點(diǎn)之外，小龍蝦在吃法上也有講究，這里有一套流程：
第一步，嘬蝦身；
舉起小龍蝦的兩只鉗子，從尾部吸上一口，一絲絲絕味湯汁入喉，滿滿鮮味；
第二步，爽蝦黃；
抓住龍蝦的腰（頭部與尾部的交接處），輕輕一扭剝開龍蝦的頭部 。剔除掉頭部的胃囊、肝臟和鰓絲這些不可以吃的部分，看到面積比較完整的蝦黃，這是最有營(yíng)養(yǎng)的部分，滿足地爽上一口；
第三步，拽蝦肉；
將吃完的龍蝦頭部擰去，將剩下的蝦尾部分從上到下用力捏幾下，小心捏碎或松動(dòng)后剝開蝦殼，拽出完整的蝦肉；
第四步，抽蝦線；
蝦線捏住蝦尾底部，扯開蝦身，黑灰色的蝦線就會(huì)露出來(lái)，用手將蝦線抽掉，吃掉附著的一條白肉；
第五步，蘸蝦汁；
要是沒有湯汁，別忘了給自己準(zhǔn)備一份蘸料，里面?zhèn)渲?、姜、蒜、辣椒油、香菜，最后蘸著料吃掉整個(gè)龍蝦肉 。
第六步，扯蝦鉗；
吃完蝦尾就可以將蝦鉗敲碎，拿出里面的肉再蘸上湯汁，吃 。
如何挑選小龍蝦盡量挑選母蝦、青蝦 。青蝦殼薄，肉多；母蝦螯小，尾部大，黃豐滿，吃起來(lái)口感更好 。另外，要挑選鰓白、肚白以及蝦線白或青的小龍蝦，這樣的小龍蝦多出自生態(tài)優(yōu)越的環(huán)境中，肉質(zhì)鮮嫩 。在烹飪小龍蝦時(shí)，盡量不要將蝦線和輔螯除去，這樣在烹飪過程中可以保障小龍蝦肉質(zhì)不老、不縮水 。
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