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小龍蝦真的是國民熱愛，到了夏季不吃上幾斤，那你都不能算是過夏天。
經(jīng)過一個春天的韜光養(yǎng)晦，小龍蝦們個個養(yǎng)得膘肥體壯，泛著油光、紅彤彤的蝦體在大堆辣椒、花椒的簇?fù)硐?nbsp;，在眾多吃貨的睽睽之下，期待的目光中上桌，在“咔擦咔擦”的拍攝發(fā)社交圈子環(huán)節(jié)之后，一雙雙似長著眼睛的筷子齊刷刷伸向這道夏天的絕對網(wǎng)紅美食—小龍蝦！

尤其是麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、啤酒小龍蝦、白灼小龍蝦、椒鹽小龍蝦等等；做法實在是太多。有人說，吃小龍蝦是為了社交，出去宵夜除了燒烤就是小龍蝦，我覺得只要你和朋友出去吃宵夜，不管你吃什么都是為了社交，你若真餓了，你不會自己在家點外賣嗎干嘛要出去吃呢。

小龍蝦為什么這么火？甚至火遍全國？也不知道小龍蝦是怎么在你們的城市火起來的，我也是懵懵懂懂的跟著同事去嘗過一次后，就再也無法擺脫小龍蝦的麻辣滋味。
小龍蝦，也被專家們稱為《克氏原螯蝦或紅螯蝦》，因其喜愛雜食長膘快，以及適應(yīng)能力強，在各地各種各樣的生態(tài)環(huán)境中形成吊打之勢，可謂是“佛擋殺佛，神擋殺神” ，繁殖速度快，橫掃世界各地。

2008年到2016年，中國小龍蝦的產(chǎn)量從30萬噸飚長到60萬噸，而在2002年，這個數(shù)字還只有5萬噸。截至2017的年統(tǒng)計，湖南的洞庭湖三市（岳陽、常德、益陽）的稻田養(yǎng)蝦面積達6萬公頃，相當(dāng)于2800個鳥巢足球場的大小，蝦產(chǎn)量4.5萬噸。

小龍蝦市場從2015年起獲得爆發(fā)式增長，市場規(guī)?，F(xiàn)已超過1000億元，占整個餐飲業(yè)2.8% ，行業(yè)公司的數(shù)量達1.8萬家。對比曾經(jīng)站在風(fēng)口備受矚目的直播節(jié)目，市場規(guī)模也才不過百億。
從事小龍蝦產(chǎn)業(yè)的就有十萬人；現(xiàn)在的菜市場小龍蝦的普遍價格也就是9-15元的收購價，等它蘸上蒜蓉，渾身灑滿香料，裝在不銹鋼餐盤里時，身價就已經(jīng)翻了將近10倍。
但小龍蝦也有旺季也有淡季。想吃的時候，自己買個五六斤炒上一盆蝦尾當(dāng)零食，晚上邊追劇邊吃真的很Q彈。

小龍蝦對餐飲業(yè)的沖擊力是非常之大的，毛利潤竟然達到了有60% ，而扣除運費、加工和租金等因素，其凈利潤也有20% 。因此，即使不能賺一整年的錢，人們也愿意從事這項入門門檻很低的生意。有業(yè)內(nèi)人士評測，現(xiàn)在的小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)建立起相對完善的產(chǎn)業(yè)鏈，其凈利潤可以達到80% ，暴利程度遠(yuǎn)超房地產(chǎn) 。
當(dāng)然與瘋狂涌入做對比的是，每年冬天，國內(nèi)超過九成的小龍蝦店都會關(guān)門或者歇業(yè) 。進入小龍蝦市場的越多，歇業(yè)的也越多。