炎炎夏日 ， 不想待在家里吹空調(diào) ， 想在外面感受自然的風(fēng) ， 一遍吃著美食一遍享受著路邊美食 ， 作為街邊攤的必點(diǎn)美食 ， 自然是深受大家所喜愛的小龍蝦了 。但是 ， 我們不光可以在外面吃街邊攤炒的小龍蝦 ， 自己在家也可以制作哦 。
眾所周知 ， 小龍蝦身體里隱藏著大量的細(xì)菌和泥沙 ， 如果不仔細(xì)清洗 ， 很容易引起健康問題 ， 如拉肚子、嘔吐等胃腸道問題 。有些商家為了方便省事 ， 使用洗蝦粉直接清洗小龍蝦 ， 但是洗蝦粉里主要是各種植物酸 ， 如果清洗不干凈 ， 大量食入人體會引起腎功能受損 。
如何挑選小龍蝦 。1、先看小龍蝦是否生活在清水里 ， 看背部是否紅亮干凈
2、看腹部絨毛和爪上的毫毛是否干凈整齊
3、看小龍蝦蝦鉗 ， 用洗蝦粉洗過的小龍蝦蝦鉗容易脫落 ， 所以這種購買時要慎重 。
小龍蝦清洗方法
1、先放入盆中 ， 加入大量的清水沒過小龍蝦 。
2、倒入一小杯白醋 ， 大約20ML ， 浸泡2-3小時
3、倒掉剛才泡小龍蝦的水 ， 然后再用清水沖洗小龍蝦兩遍 。
4、將小龍蝦拿起 ， 用軟毛刷將小龍蝦再次刷洗一下 ， 把一些容易藏在甲殼內(nèi)泥沙和細(xì)菌重點(diǎn)清潔一下 。
然后將蝦線扯出 。捏住小龍蝦的尾甲左右擰斷 ， 然后將蝦線拉出 。
如何制作小龍蝦清洗好小龍蝦后 ， 就到重點(diǎn)步驟了 ， 如何制作出美味的小龍蝦 。小龍蝦的做法有很多 ， 例如爆炒、麻辣、油燜、蒜蓉、白灼等等 ， 諸多做法 。
下面我介紹一下蒜蓉小龍蝦 。
食材準(zhǔn)備小龍蝦2000g、大蒜5顆、啤酒1罐、辣椒適量（看個人喜好）、
做法
1、將清洗好的蝦泡在淡鹽水中大約30分鐘 。
2、將大蒜剝好 ， 越多越好吃
3、用刀的側(cè)面把每一個蒜拍一下 ， 放入搗蒜皿里搗成蒜蓉 。
4、蔥切段、姜切片、紅辣椒切碎
5、起鍋燒油 ， 熱鍋冷油 ， 倒入蒜蓉翻炒之后 ， 加入2-3白糖 。
6、然后倒入小龍蝦、生姜、紅辣椒后 ， 開始翻炒 ， 直至蝦肉變紅 ， 盡量多炒一會 。
7、倒入罐裝啤酒 ， 加入鹽、生抽、醬油 。
8、加入蔥和八角香葉 ， 如果喜歡也可以再加點(diǎn)其他香料進(jìn)去 ， 加入適量開水 ， 蓋上蓋子開中火煮10-20分鐘后盛出小龍蝦 。
【如何制作小龍蝦】9、將鍋中的湯汁大火收汁后澆在盛出的小龍蝦上 ， 好吃美味的小龍蝦就制作好了 。
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