聽說(shuō)小龍蝦很臟 ， 里面堆積著排泄物和寄生蟲？還重金屬超標(biāo)？ 原產(chǎn)地：美國(guó)南部和墨西哥北部 ， 上世紀(jì)30年代經(jīng)日本引入到我國(guó)；
【盤點(diǎn)最好吃的幾種小龍蝦吃法】小龍蝦擁有強(qiáng)大的生存和繁殖能力 ， 即便生活在其他污水污染的水環(huán)境中 ， 也能生存甚至繁衍后代 。因此 ， 人們誤認(rèn)為小龍蝦在污水中生活 ， 或是我們吃的小龍蝦就是在污水中養(yǎng)殖的 。自然蝦體特別是蝦頭里面肯定會(huì)堆積著排泄物和寄生蟲 ， 重金屬富集的問(wèn)題不可避免 。
現(xiàn)在市面上銷售的小龍蝦基本為人工養(yǎng)殖 ， 野生的比重極少 ， 只要小龍蝦是正規(guī)來(lái)源、徹底煮熟的 ， 多次清理干凈 ， 就可以不必過(guò)于擔(dān)心安全問(wèn)題 。
小龍蝦的頭到底能不能吃？為什么只能吃蝦尾？ 給你的建議是 ， 不建議吃！
一般來(lái)說(shuō) ， 水體中的重金屬會(huì)通過(guò)蝦鰓呼吸或攝食等渠道進(jìn)入到小龍蝦體內(nèi) ， 并富集在不同組織中 。蝦體肉中重金屬富集最低 ， 富集最多的是外殼和消化器官—肝臟 。
因?yàn)楦闻K和蝦鰓等組織都位于蝦的頭部 ， 所以 ， 總體上來(lái)說(shuō) ， 小龍蝦的頭確實(shí)容易富集重金屬 ， 也是微生物寄生蟲的藏身住所 。
蝦線一定要去嗎？蝦線是蝦的消化道 ， 一切生物體的“下水”里或多或少存在未消化的食物殘?jiān)蜎]有來(lái)得及排出去的排泄物 。盡管煮熟后理論上已滅菌 ， 但絕大多數(shù)人心理上難以接受 ， 其次口感也不佳 。所以 ， 通常建議在處理蝦的時(shí)候把蝦線去掉 。
小龍蝦的蝦黃是什么？蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎 ， 是小龍蝦的肝胰腺 ， 也就是肝臟和胰臟 。
膽臟是解毒器官 ， 當(dāng)然也是容易富集重金屬 ， 不免攜帶一些寄生蟲 。
蝦黃最好和頭一起丟棄 ， 別吃！
如何快速清理小龍蝦？?、小龍蝦剝掉頭部的殼 ， （這個(gè)可以讓賣的給處理）如果是自己處理的話 ， 戴個(gè)手套 ， 然后一只手抓背部 ， 另一只手可以拿一個(gè)尖的工具從殼邊插進(jìn)去 ， 往上一挑.就下來(lái)了 ?？傊⒁獠灰獖A到手；
?、這是剝掉頭部外殼 ， 二邊那個(gè)是里面的腮 ， 把腮用手一個(gè)個(gè)全部要去除干凈 。大家自己去買的時(shí)候就看這個(gè)位置 ， 是不是干凈的；
?、然后還可以看腹部和腳是不是干凈清爽 ， 長(zhǎng)期在臟地方里面長(zhǎng)大的 ， 做不到出淤泥而不染 。怎么洗都洗不掉那種污垢的印記的；
?、然后是尾部 ， 你會(huì)看見有幾片 ， 掐住中間那片往外扯 ， 完整的腸子就出來(lái)了！我這個(gè)是處理好了的樣子；
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