綠豆芽 ， 維生素及膳食纖維豐富 ， 且熱量很低 ， 又有著清熱解暑利于消腫減脂等諸多優(yōu)點 ， 一直深受人們的喜愛 。喜歡看韓劇的小伙伴一定記得韓國人的醒酒湯 ， 連吃帶喝還振振有詞地說真爽口 ， 韓國人的醒酒湯有一種就是豆芽湯 ， 他們用的是黃豆芽 ， 咖啡用綠豆芽為家人做過醒酒湯 ， 一樣的清淡爽口 ， 鮮美好喝 。豆芽也可以涼拌 ， 夏天食用 ， 清爽解暑 ， 很美味 。豆芽還可以炒 ， 咖啡一家人最喜歡吃清炒綠豆芽 ， 經(jīng)濟實惠 ， 成本只要三塊錢 ， 制作簡單 ， 1分鐘快炒就完成 。入口清香 ， 清脆爽口 ， 是平衡油膩的最佳菜肴 。
怎樣做才算是一道合格的清炒綠豆芽越是簡單的家常菜 ， 越是考驗小廚的廚藝 ， 一百個人可以做出一百種味道 ， 怎么做才算是一道合格的清炒綠豆芽？總結來說就是：成菜干松無水 ， 豆芽雖熟仍秀不軟爛 ， 口感清脆而且清香回味 ， 要做到以上 ， 有三個需要大家注意的細節(jié)：
豆芽的選擇：市面上有兩種綠豆芽 ， 一種是纖細修長的 ， 一種短粗白胖的 ， 而清炒綠豆芽 ， 需要我們選擇短粗白胖的 ， 細長型的豆芽不耐炒 ， 口感也不如后者 。另外在清理豆芽時要注意 ， 抖凈豆皮且摘掉根部為口感最佳 。
把握好煸炒火候是關鍵：豆芽這種食材適合大火快炒 ， 1分鐘即可 ， 不可炒得久 ， 久了豆芽炒過失了清脆的口感 。在炒菜之前需要我們做好準備工作 ， 小料調(diào)味料提前準備好 ， 操作時得心應手 ， 快速完成 。
起鍋前的鍋邊醋是點晴之筆：豆芽炒制完成 ， 臨起鍋前 ， 沿鍋邊淋上少許鍋邊醋 ， 量不要多 ， 少許白醋即可 ， 吃不出酸味 ， 但菜品口感格外清香 。
主料綠豆芽400克
輔料紅辣椒1根 ， 小蔥2根 ， 蒜3瓣
調(diào)料鹽2克 ， 蠔油半湯匙 ， 白醋少許 ， 油適量
——開始制作——1、豆芽摘干凈 ， 特別是有的根變色 ， 影響口感 ， 最好清理一下 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分 。
2、準備好料頭：蒜和蔥頭切末 ， 蔥葉切段 ， 辣椒切絲 ， 鹽和蠔油也準備好 ， 因為大火快炒速度很快 ， 準備好操作順暢 。
3、炒鍋入油 ， 熱鍋熱油 ， 入蒜末爆香 ， 油溫高 ， 入鍋就要翻炒 ， 不要糊了 。
4、下入豆芽翻炒15秒 。
5、下入辣椒絲和蔥段 ， 翻炒均勻 ， 15秒 。
推薦閱讀
- 教你怎樣簡單的盤頭方法 如何盤頭
- 產(chǎn)婦做艾灸需要注意什么
- 另外一種適合長久保存的楊桃汁的做法時這樣的
- 怎樣改正字體 字體如何改變
- 無限巖漿怎么做迷你世界 5步教你做無限巖漿
- 冬季養(yǎng)腎應該如何去做
- 二問怎樣快走才能減肥
- 絲瓜紫菜蛋湯的做法
- 絲瓜湯和什么做好喝
- 潤燥祛火絲瓜湯的做法