【綜上所述家常調(diào)味該如何選擇鹽比較好】市面上除了湖鹽，海鹽，井礦鹽，其實(shí)還有很多不同的鹽，例如：高鈣鹽，碘鹽，無碘鹽，低鈉鹽，富硒鹽，玫瑰鹽，竹鹽等等，總之鹽的各種不同種類以及名稱，多到讓你意想不到，而且價(jià)格也有很大差別，很多人在挑選的時(shí)候會(huì)認(rèn)為價(jià)格高的鹽味道自然好，如果你這么想，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，下面我就詳細(xì)說下各種鹽的由來以及家常調(diào)味該如何選擇鹽 。
挑選方法一：按照鹽的分類方式進(jìn)行選擇購買前言；市面上那么多不同名稱的鹽，說白了只不過是商家為了銷量，特意創(chuàng)造出來的一個(gè)概念噱頭而已，所以才會(huì)用食用鹽的產(chǎn)地和外觀作為宣傳的賣點(diǎn)，如果不這樣做，又怎能吸引人購買，又則能提高價(jià)格呢 ?？吹竭@里你是不是想到了一句話，“鉆石恒久遠(yuǎn)，一顆永流傳”，所以作為消費(fèi)者的我們應(yīng)該擦亮雙眼，做到“任你風(fēng)起云涌，我自巋然不動(dòng)”，而這就需要我們對鹽的知識有所了解 。
食用鹽的分類主要就是三大類：1，根據(jù)食用鹽的產(chǎn)地開采方式特點(diǎn)分類，2，根據(jù)食用鹽的加工方法分類，3，根據(jù)食用鹽的功能用途分類 。
1.按產(chǎn)地開采方式特點(diǎn)分類的食用鹽通常是這樣命名的：礦鹽，井鹽，海鹽，湖鹽，巖鹽等等
2.按加工方法分類的食用鹽通常被稱作是：日嗮鹽，洗滌鹽，精制鹽等等
3.按功能用途分類的食用鹽的各種叫法是：加碘鹽，低鈉鹽，玫瑰鹽，高鈣鹽，無碘鹽，富硒鹽，補(bǔ)鐵鹽，營養(yǎng)強(qiáng)化鹽，調(diào)味鹽等等 。
問題一：食用鹽不同的產(chǎn)地開采方式代表著什么？按照產(chǎn)地分類的食用鹽只能說明這個(gè)鹽的原產(chǎn)地，是從何處提煉而出的，所謂的礦鹽，井鹽，海鹽更像是成品鹽的一個(gè)身份證明，類似味道，能夠提供的營養(yǎng)價(jià)值都體現(xiàn)不出來，所以如果按產(chǎn)地選擇食用鹽的話是無法比較鹽的好壞 。
舉例說明：海鹽，就是從海水中提煉出來的，提取方法就是在海邊挖一塊鹽田，將海水引入到鹽田里，經(jīng)過日嗮后，海水濃縮，當(dāng)達(dá)到飽和時(shí)將鹵水轉(zhuǎn)入結(jié)晶池中，讓其自然結(jié)晶就好，所以海鹽還有另一個(gè)別名叫做日嗮鹽 。
井鹽，實(shí)際上就是地下水從地下的鹽礦流過后，就會(huì)吸收鹽分，成為天然的鹽水，所以直接挖井就可以開采食鹽了，而湖鹽，礦鹽，巖鹽等都是此類的開采方式 。
問題二：不同加工方法提煉的食用鹽，有什么不同？答案是；無論是食用鹽的哪種加工提煉方法，都要滿足一個(gè)前提就是要滿足國家食用鹽的標(biāo)準(zhǔn)，所以從這一點(diǎn)上來看，鹽的制作加工方法有很多，例如：粉碎洗滌干燥法，真空蒸發(fā)法等等，但是對食用鹽的味道以及影響并沒有太大的差異 。
而很多人在品嘗食用鹽的時(shí)候，會(huì)覺得不同的鹽的咸淡程度不同，其實(shí)就和鹽的制作工藝有些關(guān)系，之所以會(huì)有這樣的感覺，主要是因?yàn)槭秤名}的顆粒大小不同導(dǎo)致的結(jié)果，因?yàn)轭w粒較小的食用鹽在口腔中的融化速度較快，所以咸味自然會(huì)重一些，相反顆粒較大的食用鹽，融化的速度較慢所以才會(huì)感覺咸味較淡 。為什么這樣說呢，原因就是食用鹽的大多數(shù)加工方法的主要目的是去除鹽中的雜質(zhì)，提高鹽的純度，而大家所購買的食用鹽的純度的標(biāo)準(zhǔn)都是達(dá)到97％以上的，所以鹽的純度上不會(huì)存在較大差異，而食用鹽純度的3％的差異是很難通過品嘗來測試出來的 。
問題三：可不可以根據(jù)食用鹽的功能用途以及所含的營養(yǎng)物質(zhì)來選擇？答案是：有些可以，有些則是沒必要
最典型的功能用途類型的鹽就是碘鹽，因?yàn)槿梭w如果缺碘的話就會(huì)導(dǎo)致甲狀腺出問題，所以碘鹽也是市面上最常見的鹽 。那么為什么會(huì)有無碘鹽的存在呢？這是因?yàn)樯钤谘睾５貐^(qū)的人，經(jīng)常食用海產(chǎn)品，所以在飲食習(xí)慣上導(dǎo)致這些地區(qū)的人是不缺碘的，另外就是某些自身身體原因不能多吃碘的人群 。
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