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在以前的時(shí)候，我以為我們做飯炒菜所用的食鹽就是來(lái)于海鹽，后來(lái)才知道自己搞錯(cuò)了，我們?nèi)粘Ｉ钪兴玫氖雏}主要來(lái)自井鹽。
我國(guó)生產(chǎn)的原鹽主要包括海鹽、井鹽和胡鹽，其中海鹽占71%、湖鹽占8%、井礦鹽占21% 。
大致分布規(guī)律是：東部海鹽，西部湖鹽，中部井礦鹽。
我國(guó)著名的的海洋鹽場(chǎng)有三個(gè)：長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)
是我國(guó)最大的鹽場(chǎng) ，主要分布在渤海沿岸，共有鹽田230多萬(wàn)畝，年產(chǎn)海鹽300多萬(wàn)噸，產(chǎn)量占全國(guó)海鹽總產(chǎn)量的四分之一。這里所產(chǎn)的海鹽，數(shù)量大，質(zhì)量好，顆粒均勻，色澤潔白，馳名中外。
布袋鹽場(chǎng)
分布在臺(tái)灣省的西南沿海，總面積達(dá)4000多公頃，其中以布袋、七股、北門、臺(tái)南、高雄5大鹽田最為著名，被稱作東南鹽倉(cāng) ，所產(chǎn)海鹽成本低、色澤純白，堪稱上品。
鶯歌海鹽場(chǎng)
分布在海南島的西南隅，鹽場(chǎng)擁有海鹽生產(chǎn)面積約3212公頃，海鹽生產(chǎn)能力約10萬(wàn)噸/年。

海鹽是怎么生產(chǎn)出來(lái)的呢？
《閃閃的紅星》這部電影大家還有印象吧？
為了躲過(guò)敵人的搜查，給山里的部隊(duì)送鹽，潘東子他們想了一個(gè)辦法，把鹽浸泡在水里變成鹽水，然后用衣服浸濕，到了山上以后，再把衣服的鹽水?dāng)D到鍋里，用火加熱，最后鍋里就出來(lái)了白花花的鹽巴了。
其實(shí)海鹽的制作過(guò)程與這個(gè)是相似的，就是把海水進(jìn)行暴曬得到鹽。從古至今，海鹽的生產(chǎn)方式經(jīng)歷了“煮海熬波”、“淋鹵煎鹽”、“曬海成鹽”三個(gè)階段。曬鹽的方法有池曬、板曬、灘曬等 ?！皶窈３甥}”即利用風(fēng)力和陽(yáng)光蒸發(fā)成鹽，具有產(chǎn)量高，耗能低的特點(diǎn) 。
我國(guó)著名的井鹽礦有哪些呢？【海鹽井礦鹽湖鹽哪種鹽好呢】我國(guó)絕大多數(shù)鹽來(lái)自井礦，井礦鹽最大的一個(gè)好處是來(lái)自地下1000米至2000米，被污染的可能性很小。
我國(guó)著名的井礦鹽分布省區(qū)是：江蘇、江西、湖南、湖北、四川、云南等。
主要的井礦鹽生產(chǎn)企業(yè)有：四川的五通橋鹽廠、張家壩化工廠、自流井鹽廠、鄧關(guān)鹽廠、大安鹽廠、長(zhǎng)山鹽礦和貢井鹽廠；云南一平浪鹽廠；湖南湘澧鹽礦和湘衡鹽礦；湖北應(yīng)城鹽礦；江西的江西鹽礦等。
其中四川的自貢鹽業(yè)生產(chǎn)歷史悠久，是全國(guó)規(guī)模最大的井礦鹽工業(yè)生產(chǎn)基地，素有“鹽都”之稱。

井礦鹽是如何生產(chǎn)出來(lái)的呢？
與海鹽的制作方法有所不同，井礦鹽的制鹽方法主要包括天然鹵水或巖鹽鹵經(jīng)預(yù)處理，再用圓(平)鍋煎熬或真空蒸發(fā)、熱壓蒸發(fā)制成鹽。
?鹵水凈化處理：用化學(xué)方法除去鹵水中所含 Ca、Mg、H2S及其他雜質(zhì) ，再用以制鹽。
?圓（平）鍋煎鹽：直接加熱煎熬鹵水成鹽，因燃料消耗高，且易出現(xiàn)事故，此法已基本淘汰。
?真空蒸發(fā)制鹽：根據(jù)鹵水沸點(diǎn)隨壓力減低而下降的規(guī)律，在壓力遞減的多效蒸發(fā)罐組中，多次利用二次蒸汽，使各效罐的鹵水蒸發(fā)析鹽。
?熱壓、真空并用法制鹽：將熱壓蒸發(fā)與真空蒸發(fā)結(jié)合起來(lái)的一種制鹽方法。