家常掛霜花生——色澤潔白、香甜酥脆 。食材：
花生米、淀粉、白糖、清水 。
做法：
1、首先起鍋不放油 ， 倒入花生米小火翻炒 ， 炒香后取出自然晾涼 ， 中間要不停的翻炒 。
2、然后起鍋倒入白糖和適量的清水 ， 小火翻炒至白糖融化成糖漿 ， 糖漿開始起小泡泡 。
3、接著倒入準(zhǔn)備好的花生米 ， 放入糖漿中快速翻炒至花生米上均勻的裹上一層糖漿 。
4、最后快速翻炒且一邊倒入適量的淀粉 ， 待花生米掛霜后即可出鍋 ， 自然晾涼后即可食用 。
（圖片原于網(wǎng)絡(luò)）
掛霜花生的小竅門：1、怎么判斷糖漿熬制成功：主要是看小氣泡 ， 糖漿在翻炒過程中 ， 不斷產(chǎn)生小氣泡 ， 蒸汽很少時(shí) ， 這個(gè)時(shí)候就是掛霜非常好的時(shí)候 。
【掛霜花生的小竅門】2、為什么要加入淀粉：很多朋友會(huì)奇怪 ， 為什么最后一定要加入適量的淀粉 ， 其實(shí)加入淀粉后可以使外面的糖霜又薄又脆 。
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