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它是魚(yú)腥的死對(duì)頭，燉魚(yú)時(shí)加一勺，魚(yú)肉鮮嫩不腥，比料酒都管用吃多了豬肉、牛羊肉之后，這段時(shí)間逐漸愛(ài)上了魚(yú)肉，口感比牛羊肉更加鮮嫩細(xì)膩，吃起來(lái)讓人回味無(wú)窮。
而且魚(yú)肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、維生素等等，多給孩子、老人吃，起到的效果更好。

最近正是吃鱸魚(yú)的好時(shí)候，如果在菜市場(chǎng)看到的話，不妨買一條回去，做一道清蒸魚(yú) 。清蒸出來(lái)的魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮香，實(shí)在太美味。
但是家里的小孩子不太喜歡清蒸，感覺(jué)味道太清淡了，因此我們家最常做的還是燉魚(yú) 。燉出來(lái)的魚(yú)咸香可口、口味濃郁，很適合口味比較重的人來(lái)吃。

不過(guò)魚(yú)本身腥味還是挺重的，所以咱們?cè)谧鲷~(yú)的時(shí)候，更應(yīng)該注重去腥。說(shuō)到去腥，大部分人想到的都是料酒去腥，事實(shí)上還有一種東西，比料酒更神奇。
它是魚(yú)腥的死對(duì)頭，燉魚(yú)時(shí)加一勺，魚(yú)肉鮮嫩不腥，比料酒都管用。

家常燉魚(yú)的做法食材：魚(yú)、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉
第一步：首先我們把魚(yú)去鱗去腮，內(nèi)臟也全部去除，然后回來(lái)沖洗干凈。順便在魚(yú)的表面打幾下花刀，方便更加入味。

第二步：下面我們需要往鍋中倒上少許食用油，然后將魚(yú)放進(jìn)去兩面都煎一下，煎成金黃色就盛出來(lái)備用即可。
第三步：把蔥切成段，姜切成片，香菜葉洗凈切成末備用。鍋中放油燒熱，然后將蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，炒香之后接著往鍋中放上1勺郫縣豆瓣醬。

第四步：炒郫縣豆瓣醬的時(shí)候注意開(kāi)小火，直至炒出紅油就行了。炒出紅油之后，我們?cè)偻佒屑由仙椤⒗铣楹桶滋?，炒勻之后往里面放上足夠的清?。
第五步：等水燒開(kāi)之后，我們把魚(yú)放進(jìn)去，魚(yú)放進(jìn)去之后，這里就是很重要的一步了，我們還需要往里面加上一勺白酒，以便去腥。