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鹽是我們熟知的調(diào)味品，相比于醬油耗油，鹽更能激發(fā)食物的本味。目前市面上售賣的食鹽品類眾多，哪種更適合用于家常菜調(diào)味呢？

我們所吃的食鹽分別來自我國四大鹽產(chǎn)區(qū)，分別是長蘆鹽區(qū)、遼東灣鹽區(qū)、萊州灣鹽區(qū)、淮鹽產(chǎn)區(qū) 。
長蘆鹽區(qū)主要有樂亭、灤南、唐海、漢沽、塘沽、黃驊權(quán)、海興等鹽場；
遼東灣鹽區(qū)主要有復(fù)州灣、營口、金州、錦州和旅順5大鹽場；
萊州灣鹽區(qū)屬山東省海鹽的主要產(chǎn)地，主要有煙臺(tái)、濰坊、東營等鹽場；
淮鹽產(chǎn)區(qū)屬江蘇鹽場，主要有連云港、鹽城、淮陰、南通等鹽場。

鹽有地域性，每個(gè)地域盛產(chǎn)的鹽都不一樣，大體上可分為四大類鹽：海鹽、井礦鹽、湖鹽（池鹽）、巖鹽。
海鹽主要盛產(chǎn)于遼寧、山東、兩淮、長蘆各鹽場盛產(chǎn)海鹽。
井礦鹽主要盛產(chǎn)于湖北，湖南，安徽。
湖鹽（池鹽）主要盛產(chǎn)于陜西、山西、甘肅、青海、新疆、蒙古、黑龍江，柴達(dá)木盆地。
巖鹽主要盛產(chǎn)于四川、云南、湖北、湖南、新疆、青海等地。

1、四類鹽的對比：【哪種鹽更適用于家常調(diào)味】海鹽：是以海水原料制成的鹽。海水通過納潮進(jìn)入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵水，在結(jié)晶池中繼續(xù)蒸發(fā)結(jié)晶，再經(jīng)過人工或機(jī)械收鹽，堆坨完成生產(chǎn) 。海鹽氯化鈉含量低，含多種人體所需的微量元素，不添加任何抗結(jié)劑。
海鹽的采集較其他鹽復(fù)雜，能夠更多的保留海水中的微量元素，瞬間激發(fā)并保留食材原有的味道，鮮咸可口。井礦鹽：主要以地下開采即開礦井的方法開采出來的鹽是井礦鹽。將礦石溶解成鹵水，凈化后再蒸發(fā)結(jié)晶成鹽。
湖鹽（池鹽）：從咸水湖采取的鹽，成分和海鹽相同。
巖鹽：又稱石鹽、地殼中成層的鹽。由古代海水或者湖水干涸之后，經(jīng)過復(fù)雜的地質(zhì)運(yùn)動(dòng)，在地殼中沉淀成層而形成。

目前，海鹽為我國鹽業(yè)的主要鹽種,約占整個(gè)鹽業(yè)產(chǎn)量的60%以上，井礦鹽約占30%，湖鹽約占10% 。從這四種鹽的采摘和提煉上看，海鹽產(chǎn)量最高，其咸香的味道也更受大家的喜歡。
2、食鹽的選擇：市面上的食鹽品種很多，但大致可分為兩類；一種是加碘鹽，另一種是不加碘鹽；
那這兩種鹽都有何區(qū)別呢？該如何選擇？
鹽的主要成份是氯化鈉，選加碘食鹽或不加碘食鹽主要看地域人群是否缺碘。

缺碘會(huì)引發(fā)大脖子病，所以為了預(yù)防這類疾病，就在煉制食鹽中加入碘，加碘鹽指的是含有碘酸鉀的氯化鈉食鹽，所以現(xiàn)在很多人都會(huì)買加碘鹽給菜品調(diào)味食用。
不加碘鹽指的是食鹽中不加碘成份，適用于一些活甲狀腺腫或者甲亢等疾病的患者，主要是不缺碘地區(qū)的人食用。所以在食鹽的選擇上，如果是不缺碘的可以選擇無碘食鹽，反之就選加碘食鹽，目前市面上售賣的食鹽，大多都是加碘食鹽。