盛夏是時令瓜果大量上市的季節(jié)，瓜類的營養(yǎng)豐富，含水量高，能有效補充炎熱夏日流失的大量水分和營養(yǎng)物質(zhì) 。
絲瓜也是盛夏大量上市的瓜類之一，絲瓜含有豐富鈣、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)成分 。絲瓜顏色翠綠，皮薄肉厚，口感嫩滑，可炒、紅燒、煮湯等，深受廣大群眾的喜愛瓜類，在夏天吃絲瓜還有清熱解暑的功效 。
絲瓜雖大眾普通，但它全身皆是寶，鮮嫩的絲瓜肉可食用，老了的絲瓜其維管束組織韌性非常好，曬干后成絲瓜絡(luò)，我們常用它來刷鍋洗碗，天然無污染；絲瓜絡(luò)燒成灰燼還可入藥，常用于通絡(luò)、活血、調(diào)經(jīng)等；絲瓜汁中豐富的維生素B，更是天然的美容佳品，在很多的美容品中都有絲瓜汁的參與 。
絲瓜湯和什么做好喝？用絲瓜做湯，做法簡單百搭，常見的有：絲瓜丸子湯、絲瓜瘦肉湯、絲瓜雞蛋湯等，在我們廣東，還有一種非常經(jīng)典的絲瓜湯—絲瓜瘦肉花生湯 。
用含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及各種維生素、豐富的卵磷脂，有助于降低膽固醇的花生，和營養(yǎng)豐富的瘦肉，搭配絲瓜，煮出來的湯味道非常的清香鮮美好喝 。一起來看看“絲瓜花生瘦肉湯的做法吧 。
準(zhǔn)備材料：
絲瓜1條，瘦肉100克，生花生50克，蔥1根 。
做法：
絲瓜去皮，滾刀切成小塊 。
瘦肉切成薄片 。
花生搗碎，蔥切碎 。
湯鍋注入適量清水，放入花生碎，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘 ?；ㄉ灰资?，要先下鍋煮熟 。
10分鐘后再放入瘦肉和絲瓜，大火煮2分鐘；最后，拌入鹽，撒上蔥花即可 。
絲瓜花生瘦肉湯，味道清香，口感細膩，非常適合夏天食用 。
不論是炒、紅燒還是煮湯，一定要選用鮮嫩的絲瓜，做出的口感才佳 。
怎樣挑選絲瓜呢？1、首先，要選形狀規(guī)則，瓜身外形勻稱的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的 。
2、其次，要挑選瓜皮沒有破損，顏色為嫩綠色，且有光澤，最好帶有花的絲瓜，帶花的一般就是比較新鮮；若瓜皮的顏色發(fā)暗，不青翠又較粗糙的就是老的絲瓜了 。
3、挑選瓜表皮紋理細小均勻的，這樣絲瓜的肉質(zhì)是比較嫩的；紋理很粗又深的，肉質(zhì)一般則是比較老的 。
4、挑選絲瓜時可以用手捏一下，有彈性的是新鮮的；軟塌塌的，一般是放久不新鮮的絲瓜 。
小貼士：【絲瓜湯和什么做好喝】絲瓜性寒，脾胃虛弱和腹瀉者不宜食用 。
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