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農(nóng)村有句老話一個豬肚三副藥，到底是什么意思呢？其實主要還是想突出豬肚的營養(yǎng)價值，以及豬肚的功效相當(dāng)于醫(yī)生開的三副藥的作用。很多人在想豬肚怎么吃啊，其實豬肚是豬的胃，并不是豬的肚子，豬肚子上面都是油脂怎么可能抵得了三副藥呢？

那么問題來了豬肚有什么作用和功效呢？豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚的營養(yǎng)價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。豬肚性溫，尤其對于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。
豬肚適用的人群：適宜疲勞、精神狀態(tài)不好的人用；適宜脾胃不好，食欲不振，腹瀉的人；適宜中氣不足，男子遺精，女子白帶過多、白帶異常；適宜體質(zhì)虛弱，小便多的人食用；適宜容易胃脹氣的小兒食用。
豬肚具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚的營養(yǎng)價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。豬肚性溫，尤其對于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。
市場上如何挑選豬肚呢？豬肚該如何儲存呢？在挑選豬肚的時候，要注意看它的顏色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織；最后就是聞有沒有臭味和異味了。新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點淺黃色；如出現(xiàn)有壞死的組織，則這一部分會出現(xiàn)發(fā)紫發(fā)黑的顏色。不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜購買。
豬肚的儲存方法新鮮的豬肚不宜長存，最好盡快食完。如需長期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。

豬肚該怎么清洗呢？豬肚畢竟是豬的胃，屬于豬的臟器之一，可想而知清洗起來是件麻煩的事情，而且很多人都不能將它清洗干凈。其實，只要掌握正確的方法，清洗豬肚也是一件很簡單的事情。今天我就教大家怎樣洗豬肚吧，這種方法簡單易行，方便快速，只要15分鐘就可以輕松搞定，洗出干凈而沒有異味的豬肚。1、清洗先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面) 。2、鹽醋腌然后把豬肚放在盆中，加大勺鹽，大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。3、面粉揉用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。4、白酒清水沖洗最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油，一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了。然后我們把豬肚放入鍋內(nèi) ，加入少許清水、姜片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。其實清洗下來也的確是件麻煩的事情。