為啥金針菇吃了總是“明天見”？不是消化不了，是因為你總是懶得嚼就咽下去了啊！下次干脆切的碎一點，做個丸子、餃子、炒飯啥的，第二天上廁所就不會有“SEE YOU TOMORROW”的尷尬啦 。
金針菇真的很難消化嗎？其實人消化吸收不了的食物很多，不只是金針菇，凡是含“膳食纖維”多的都很難消化，所以我們也把膳食纖維叫做“不可利用碳水化合物”，也就是吃進去也不能被人體吸收利用，產(chǎn)生能量 。
什么食物含膳食纖維多呢？金針菇的菌菇小伙伴們妥妥的榜上有名，蘑菇、木耳、竹蓀等等都富含膳食纖維 。除此之外，各種蔬菜、水果、藻類，膳食纖維含量也很高 。
但你們發(fā)現(xiàn)了沒，這些東西，自古以來都不被人們當做主要食物，甚至根本就不吃它們 。原因很好理解，吃了也不提供能量，怎么進去怎么出來，怕不是要餓死我？
▲上海食品工業(yè)研究所測定數(shù)據(jù)
我們來看一下新鮮金針菇的主要營養(yǎng)成分，只有一點糖類、蛋白質(zhì)、粗纖維，基本沒有脂肪，剩下的將近90%都是水分，能量很低 。
這么一看膳食纖維根本就不高嘛！其實上面說的高膳食纖維食物，都有一個共同點，那就是含水量非常高，所謂的高膳食纖維都是以干品計算的 。
所以你們“明天見”的金針菇，其實只是一具干癟的軀殼，少量的糖、蛋白質(zhì)和其他微量元素早都跟著水分一起被吸收啦 。這么一想，金針菇好像也沒那么難消化對不對？
鮮金針菇好像也沒什么營養(yǎng)，我們吃它難道就是為了好吃嗎？首先，鮮金針菇可以提供能量的營養(yǎng)成分確實很少，但這并不代表它沒有營養(yǎng) 。
金針菇里含有很多微量營養(yǎng)成分，比如維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等，其賴氨酸、精氨酸和鋅含量尤為豐富，是兒童生長發(fā)育不可多得的優(yōu)質(zhì)食物 。
【金針菇真的很難消化嗎】其次，金針菇中大量的真菌多糖雖然不能被人體利用，但依然對我們有好處 。
金針菇中的真菌多糖類似蝦蟹的殼多糖，胃酸難以消化，但它能促進腸道蠕動，胃腸道有益菌群提供營養(yǎng)，保護我們的腸道健康 。所以不要說人家沒用，對很多人來說，緩解便秘就是功德一件啦 。
最后，也是最重要的一點，那就是金針菇真的好好吃?。?br /> 沒錯，我們吃它主要就是為了好吃！本身自帶香氣，還能很好的和各種調(diào)料融合，口感也爽滑細嫩 。
無論是火鍋、燒烤、炒菜、煲湯，它都能找到合適的位置，吃多少都不會覺得膩，而且還不會長胖 。
總結：胃液其實是能消化金針菇大部分營養(yǎng)成分的，剩下的膳食纖維也對人體有益，味道又好，推薦大家常吃呀~參考文獻[1]李瀟卓.食用菌食品的營養(yǎng)價值及保健功能探討[J].食品安全導刊,2020(15):83-84.
[2]顧可飛,王紅梅,周昌艷.不同生育期金針菇營養(yǎng)成分比較[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全,2019(03):81-83.
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