【為什么我們的胃液消化不了金針菇】為什么我們的胃液消化不了金針菇首先我們來先了解胃液――胃內(nèi)分泌物的總稱 。包括水、電解質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)和多肽激素 。純凈胃液為無色透明液體，酸堿度為pH0.9～1.5，呈酸性 。具有一定的腐蝕性，能幫我們消化我們吃到肚子的各種食物，甚至不能吃的，例如：小顆粒的石頭、玻璃等 。
了解金針菇的成分那為什么唯獨消化不了金針菇，不用擔心你的腸胃出了問題，而是金針菇來就是穿腸而過的“旅行者” 。不光是金針菇，其他蘑菇幾乎也是怎么吃下去就怎么排出來 。這是因為，金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為“真菌多糖”的東西 。
雖然也被歸類到膳食纖維旗下，但是這些“纖維”不同于蔬菜中的纖維素，倒是更像構(gòu)成螃蟹殼、蝦殼的主要物質(zhì)——幾丁質(zhì)（也叫“甲殼素”） 。真菌多糖是一種很穩(wěn)定的物質(zhì)，所以我們的胃液即使呈酸性也不能傷不了它分毫 。因此，我們的消化系統(tǒng)對這類物質(zhì)是束手無策的 。
優(yōu)點與不足不過，這些不易被消化的物質(zhì)可以促進胃腸蠕動，從這個角度講倒是有用的 ?？梢赃m當?shù)氖秤?，來增加我們的腸胃蠕動，促進新陳代謝 。雖然金針菇，不論燒烤還是涮鍋，都是素中之王，深得大眾喜愛，但是也要適量才好 。不能多，也不能少，剛剛好 。
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