今天要剖析的老話是“一個(gè)豬肚三副藥” ， 豬肚就是豬科動(dòng)物-豬的胃 ， 一個(gè)豬肚怎么就相當(dāng)于三副藥呢？有沒有夸張 ， 是不是神話 ， 且聽我一一道來 。
一、為什么是豬肚而不是牛肚？豬肉的普及 ， 是從明清開始的 ， “殺豬過年” ， 就是最好的體現(xiàn) 。直到現(xiàn)在 ， 豬肉在中國人的餐桌上依然盛行 ， 而牛羊肉還是那么高大上 。人生就是這樣 ， 越容易得到的就越不懂珍惜 ， 豬不挑食、好養(yǎng)活 ， 而且除了豬糞、豬毛沒人吃以外 ， 豬的全身幾乎都可以上餐桌 ， 甚至是豬蹄子和豬尾巴 。
【為什么是三副藥而不是七副藥】而牛呢 ， 牛有四個(gè)胃呀？在農(nóng)耕時(shí)代 ， 牛一直是生產(chǎn)力的先進(jìn)代表 ， 當(dāng)時(shí)家里有頭耕牛 ， 就相當(dāng)于在上世紀(jì)80年代擁有一輛拖拉機(jī) 。此外 ， 耕牛在古代甚至上升到戰(zhàn)略高度 ， 私自宰殺是犯法的 ， 比如在宋朝 ， 輕則杖刑、重則處死 。
因此 ， 古代勞動(dòng)人民是非常務(wù)實(shí)的 ， 這句老話是當(dāng)時(shí)文化和生活的一種體現(xiàn) 。
二、為什么是三副藥而不是七副藥？有人說 ， 三副藥中的三 ， 是個(gè)虛數(shù) ， 我不同意這種觀點(diǎn) 。三 ， 跟中醫(yī)的治療時(shí)間有關(guān) ， 吃中藥一般是分療程的 。中藥配藥的基本單位稱為“副” ， 三副藥為一個(gè)基本療程 ， 如果是簡(jiǎn)單的疾病 ， 一般三副藥就可以初見成效；如果三副藥之后未見明顯改善 ， 就需要醫(yī)生根據(jù)脈象再調(diào)整藥方 。
因此 ， 古代勞動(dòng)人民是非常誠實(shí)的 ， 三副藥就是三副藥 ， 沒有夸大成七副藥或百副藥 ， 可以看出對(duì)豬肚的功效評(píng)價(jià)很保守 。
三、是營養(yǎng)價(jià)值還是藥用功效？我們經(jīng)常聽到“以臟治臟”和“以類補(bǔ)類”的說法 ， 到底有沒有科學(xué)根據(jù) ， 仁者見仁、智者見智；但是 ， 胃好、身體就好 ， 這話是沒錯(cuò)的 。豬肚 ， 到底有沒有藥用價(jià)值 ， 從以下幾個(gè)方面來分析：
[1] 《本草綱目》中記載 ， 豬肚 ， 甘 ， 微溫 ， 補(bǔ)中益氣止渴…… ， 其中的補(bǔ)中 ， 補(bǔ)的就是脾胃之氣；益氣 ， 益的就是脾胃之氣 ， 說白了就是調(diào)養(yǎng)脾胃 。古代的勞動(dòng)人民 ， 經(jīng)常是饑一頓飽一頓 ， 很容易得胃??；而現(xiàn)在呢 ， 暴飲暴食、忘吃早餐、酒肉穿腸過……也容易導(dǎo)致胃病 ， 但是這兩種胃病的成因是不一樣的 ， 這跟中醫(yī)的“因人而異 ， 辨證施治”是相矛盾的 。
另外 ， 《本草綱目》中提到的是野豬 ， 野豬和家豬的生活習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)都是不一樣的 ， 此胃非彼胃 ， 二者不能混淆 。
[2] 有人提到豬肚中含有胃膜素 ， 而胃膜素可以保護(hù)胃腸粘膜 ， 減少胃酸刺激 。但是這種胃膜素的常用劑量是每次口服2 g ， 而從豬胃粘膜提取胃膜素的產(chǎn)率一般是2% ， 這就是說 ， 100 g胃粘膜可以提取2 g胃膜素 ， 何況胃粘膜只是胃壁的最內(nèi)側(cè)一層 ， 這要吃幾斤豬肚才能達(dá)到胃膜素的常用劑量呢？
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