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【豬肚有什么營養(yǎng)成分】豬在我國擁有比較悠久的歷史，馴化野豬最早的也是中國，根據(jù)可考的文字，在先秦時代就有甲骨文記載商周的豬舍。隨著后面養(yǎng)豬技術(shù)的成熟，這種動物逐漸成為了普通民眾也能吃的上的美食。

雖然現(xiàn)在豬肉的價格飆升，但是它的人氣依然很高。在豬的身上，豬肚是比較美味可口的，因為它有嚼勁，所以很多人比較喜歡吃。在農(nóng)村有句老話說“一個豬肚三副藥”，這句話到底是什么意思？今天就讓醫(yī)者良言為您解答這個問題。
1.豬肚有什么營養(yǎng)成分？現(xiàn)實生活中，我們說的什么什么肚就是指這種動物的胃，豬肚、牛肚就是指豬胃、牛胃。
根據(jù)最新的營養(yǎng)學(xué)的書籍，豬肚含有比較豐富的營養(yǎng)成分。100g的豬肚含有的熱量是110kcal、蛋白質(zhì)15.2g、脂肪5.1g、碳水化合物0.7g 。除此之外，里面還含有維生素A、維生素D、煙酸、核黃素、硫胺素等維生素。除此之外，還含有種類比較豐富的礦物質(zhì)，主要包括鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、銅、磷、硒等。
可能大家看到這個數(shù)據(jù)沒有什么感覺，那是因為沒有對比就沒有傷害。要知道100g的牛肉里面含有的熱量是106kcal、蛋白質(zhì)20.2g、脂肪2.3g、碳水化合物1.2g，100g的雞蛋蛋白質(zhì)含量是13.3g、碳水化合物是2.8g、脂肪8.8g 。豬肚雖然沒有牛肉的蛋白質(zhì)含量高，但是它比雞蛋的蛋白質(zhì)含量高。由于豬肚是動物性食品，所以人體對這種食物的利用率也是比較高的。
2.一個豬肚三副藥是啥意思？

單純從這個字面的意思理解，就是說一個豬肚的作用可以抵三副藥，這句話雖然可能有些夸張卻寫出了豬肚的作用之大。中醫(yī)認為豬肚味甘、微溫，是補脾的良藥，可以治療脾胃虛弱。中醫(yī)上說的脾其實并不是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上的脾臟，它是指消化系統(tǒng) 。古人認為以形補形，吃了豬肚自然可以起到“補肚子”的作用。所以豬肚比較適合那些胃口不好、消化功能不好的人群，可以起到增強食欲、促進消化、開胃的作用。

根據(jù)本草綱目的說法，野豬肚對胃病有比較好的效果。坊間傳聞主要是因為野豬在野外覓食的時候，會不經(jīng)意間吃一些名貴的中藥，這些中藥被豬消化吸收以后，人吃進去這樣的野豬肚就可以起到治療胃病的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明了，豬肚里面含有一種叫做胃膜素的物質(zhì)，它就類似于一種胃粘膜保護劑，可以在消化道內(nèi)壁、胃等粘膜表面形成一層保護膜，這樣的話可以在一定程度上隔絕胃酸，減少胃酸對胃粘膜的刺激。

站在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，豬肚具有比較好的補鐵的效果。豬肚作為豬的消化系統(tǒng)，里面含有的血管比較豐富，自然里面的血液量也不會少，人在吃豬肚的時候，會消化吸收里面的血紅素，要知道血紅素可是造血的原料，吃豬肚自然對預(yù)防或者治療貧血具有一定的作用。
3.豬肚雖好，但是也有一些注意事項：豬肚和別的食物不太一樣，它里面含有比較多的粘液，而且也有粘膜皺襞，這樣的話就給清理工作帶來了難度。在清洗豬肚的時候，一定要多清洗幾遍，確認把里面的污穢弄干凈再烹飪。之前我有個同學(xué)，他家里就是開飯店的，他跟我說市面上的豬肚盡量不要吃，很多清洗的都不太干凈，除非自己親自清洗。