為什么咱家的包子蒸出來(lái)不夠松軟？
其實(shí)，只要掌握這幾個(gè)竅門(mén)
你就可以輕松蒸出比狗不理還要松軟的包子！
1.發(fā)酵粉中加白糖
融化發(fā)酵粉的時(shí)候加1—2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵 。
2.溫水發(fā)酵
融化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過(guò)40℃的溫水融化，水溫過(guò)高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵 。
3.面團(tuán)不要過(guò)干
和面時(shí)，如果覺(jué)得面團(tuán)很粘手，可以加入適量的玉米油 。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來(lái)的包子口感較硬 。
4.包子醒半小時(shí)后再蒸
包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個(gè)30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸 。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí)，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿 。
5.蒸煮時(shí)間
包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān) 。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可 。
6.蒸熟后不要立馬揭蓋
水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開(kāi)蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋 。
掌握了如何讓包子更加松軟的技巧
平時(shí)不妨做點(diǎn)包子吃吧~
工作日作為早餐也很方便！
| 薺菜豬肉包子 |
By 寶媽小廚
用料
主料：豬肉餡300克、薺菜1大盆、面粉800克
輔料：酵母8克、蔥姜末少許、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、植物油適量、鹽適量
做法
1.備好食材，薺菜擇干凈泡水洗凈
2.酵母撒入30度左右溫水里活化，不要?jiǎng)铀?0分鐘看到成片散開(kāi)后像打雞蛋一樣打散，分次加入面粉里，用筷子拌成面絮，揉成面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵至兩倍大（酵母提前活化加快發(fā)酵速度）
3.洗凈的薺菜撈出
4.鍋里加水燒開(kāi)，放入薺菜燙到顏色一變立刻撈入涼水盆里
5.稍微攥一下水后切碎
6.肉餡分次加水?dāng)囍磷虧?rùn)，放入蔥姜末、醬油、料酒、白胡椒粉、植物油、鹽，順時(shí)針攪勻
7.放入薺菜，再順時(shí)針攪勻，餡就調(diào)好了
8.面團(tuán)發(fā)到兩倍大就可以開(kāi)始制作
9.面團(tuán)放在撒了面粉的面案上反復(fù)揉勻，排去氣體，搓長(zhǎng)條，切劑按扁，搟成四周稍薄中間厚的厚面皮
10.取面皮放餡捏褶包包子，包子邊包邊留空隙放在抹了油的屜上（鍋內(nèi)提前加好水），蓋上蓋子餳10分鐘
11.開(kāi)大火燒開(kāi)，上汽后蒸15分鐘就可以關(guān)火了，再等三分鐘開(kāi)蓋可以有效防止回縮（包子大的再多蒸3分鐘）
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