雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉?nbsp;， 也是少有的營養(yǎng)素密度高的食物 ， 其氨基酸含量和比例最為接近人體 ， 最易被人體所吸收 。它除了不含膳食纖維 ， 含有較少的維生素C外 ， 其他人體所必需的營養(yǎng)素含量都較多 ， 富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、卵磷脂、維生素和磷、鈣、鉀、鈉等人體所需要的礦物質(zhì) 。因此 ， 長期以來受到廣大朋友的青睞 。
每100g雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值：雞蛋大小不一 ， 一般的雞蛋在45g-55g左右 ， 而每個(gè)雞蛋的營養(yǎng)素含量相差不大 ， 雞蛋營養(yǎng)價(jià)值較高 ， 建議成人每周攝入3-4個(gè)雞蛋（選擇50g左右 ， 約一兩的雞蛋） ， 適量食用雞蛋對(duì)人體血清膽固醇水平影響微弱 。
而現(xiàn)在很多人認(rèn)為蛋黃中的膽固醇含量高而不敢吃雞蛋 ， 甚至有些人則只吃蛋白不吃蛋黃 ， 實(shí)際上 ， 對(duì)于一般普通人群蛋黃并不是那么可怕 ， 雞蛋更是好東西 。雞蛋所含有的脂肪 ， 維生素和礦物質(zhì)主要集中在蛋黃 ， 蛋黃中所含的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素是身體發(fā)育必不可少的成分 ， 吃雞蛋不應(yīng)丟棄蛋黃 。
蛋黃中的膽固醇是一種強(qiáng)乳化劑 ， 能使人體內(nèi)膽固醇的脂肪顆粒變小 ， 并保持懸浮狀態(tài) ， 避免膽固醇在血管內(nèi)沉著 ， 有利于防止動(dòng)脈粥樣硬化 。一個(gè)雞蛋所含的膽固醇對(duì)人體十分有利 。人體內(nèi)的膽固醇主要來自內(nèi)源性和外源性兩個(gè)途徑 ， 內(nèi)源性膽固醇的來源主要是由機(jī)體肝臟利用醋酸及其前體合成 ， 每天人體會(huì)合成1-1.2g的膽固醇 ， 是人體膽固醇來源的主要來源 ， 而外源性膽固醇的來源主要是通過食物獲取 ， 而經(jīng)膳食合成的膽固醇只占體內(nèi)合成膽固醇的1/7-1/3 。
成年人一周吃幾個(gè)雞蛋最合適？【成年人一周吃幾個(gè)雞蛋最合適】根據(jù)2016膳食指南推薦成人一周吃3-4個(gè)雞蛋最為合適 。雞蛋對(duì)于一般普通人群每天適宜吃1-2個(gè) ， 但對(duì)于慢性病或血脂高的人群要注意了 ， 冠心病患者每天不超過1個(gè)為宜；高膽固醇血癥患者盡量少吃或者不吃雞蛋 ， 或者可以采取只吃蛋白不吃蛋黃的方式 。
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