南瓜的營養(yǎng)成分：
1、多糖類，南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成；
2、類胡蘿卜素，南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A；
3、果膠，南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空 ， 控制飯后血糖上升；
4、礦質(zhì)元素，南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位 。鈷能活躍人體的新陳代謝 ， 促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素 。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸 。南瓜中含有的甘露醇 。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)；
【南瓜主要含有哪些營養(yǎng)成分】5、氨基酸，南瓜中含有人體所需的多種氨基酸 ， 其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高 。
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