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柿餅下技巧和注意事項(xiàng)

柿子怎么做柿餅 , 柿餅甘甜可口 , 營養(yǎng)豐富 , 老少皆宜 , 做柿餅柿子的選擇很重要 , 柿子要去皮 , 曬柿子的時候不要曬得太干等 , 這樣做出來得柿餅肉多霜厚、甘甜可口、軟糯甜蜜 , 非常好吃 , 我媽媽每年都會做柿餅 。
現(xiàn)在剛好是柿子的成熟季節(jié) , 我們這里家家戶戶都有柿子樹 , 走到山上 , 到處都是柿子樹 , 樹上掛滿了紅通通的柿子 , 看著就很誘人 , 柿子還分很多品種的 , 吃起來口感都不一樣 , 現(xiàn)在還有一種甜柿子 , 長熟后可以直接吃的 , 柿子的吃法也有很多 , 用軟柿子來烙餅 , 直接吃 , 都非常的好吃 。

柿餅下技巧和注意事項(xiàng)


一、制作步驟1、食材:柿子
2、我們家都是現(xiàn)做現(xiàn)摘的 , 挑選硬一點(diǎn)的柿子 , 大小均勻 , 外表好看的柿子 , 摘好后拿回家 , 把柿子擦干凈表面的浮灰 , 用水果刀把柿子的皮削掉 , 注意柿子蒂不要去掉 , 方便晾曬還 , 柿子還不容易壞 , 柿子皮不要丟掉 , 曬干還有用 。
3、全部削好后 , 晾干表面的水分 , 把削好皮的柿子 , 用提前準(zhǔn)備好的繩子拴起來 , 每個柿子之間都要保留一定的空隙 , 這樣才能使每一個柿子都能充分的晾曬 , 然后掛起來晾曬 。
4、晾曬的過程中要勤翻動 , 晾曬途中用手捏一捏柿子 , 把柿子捏扁平 , 一般晾曬的過程中捏三四次 , 柿餅就會定型了 , 天氣好的話 , 晾曬一星期左右就可以了 , 柿子不能晾曬的太干了 。
5、準(zhǔn)備一個密封性好的容器 , 一層柿子皮 , 一層柿子 , 最后柿子上面再放一層柿子皮 , 把容器密封好 , 放在陰涼的地方 , 半個月左右 , 柿餅表面就已經(jīng)滿是白霜了 , 拿出來一個 , 咬上一口甘甜可口 , 軟糯甜蜜 , 非常好吃 。

柿餅下技巧和注意事項(xiàng)


二、柿餅下技巧和注意事項(xiàng)1、做柿餅之前一定要看天氣預(yù)報(bào) , 如果十天之內(nèi)有雨 , 就不要做了 , 柿子容易發(fā)霉 , 做柿餅一定要挑選硬一點(diǎn)的柿子 , 柿子表面金黃 , 大小適中的柿子 , 這樣做出來的柿餅好看又好吃 。
【柿餅下技巧和注意事項(xiàng)】2、柿子要把皮給去掉 , 皮一定要削干凈 , 不然柿子水分隱藏在果皮中 , 容易造成柿餅發(fā)霉變質(zhì) , 去皮是為了使柿子中的水分蒸發(fā)得快 , 制作柿餅速度也就加快 , 水分少還能使柿餅保存的久 。
3、曬柿餅的時候 , 一定要把柿餅放在太陽下面通風(fēng)的地方曬 , 晾曬的過程中要勤翻面 , 太陽好的話 , 曬個兩天就可以捏餅了 , 柿餅一定不要曬得過干 。
4、一般晾曬過程中 , 捏個三四次就可以了 , 捏柿餅的時候 , 剛開始捏的時候不要太大力 , 會把外皮捏破 , 要把柿子果肉中的硬塊全部捏軟 , 把柿子捏扁 , 這樣做出來的柿餅 , 既好看又好吃 。

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