柿子如何變成柿餅
柿子紅不過一季
人們必須想辦法留住它的甜美
柿子去皮晾曬，西北風(fēng)帶走水分
【柿子如何變成柿餅】
揉捏果肉，使柿子軟化脫澀
將壓成對的柿餅放入大陶缸內(nèi)
隨著剩余水分的蒸發(fā)
果肉里所含的葡萄糖和果糖也滲透到表皮來
吸水的果糖形成一層糖漿
不吸水的葡萄糖則會形成一層白色糖霜
包裹著果糖糖漿
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