雞蛋做為老百姓家里必備的副食品，幾乎家家戶戶每天都要接觸到 ?，F(xiàn)在市場上雞蛋的品種可以說是琳瑯滿目，主要有這幾個區(qū)別:
土雞蛋和洋雞蛋:土雞蛋的價格一直要高過洋雞蛋，畢竟土雞蛋的味道要優(yōu)于洋雞蛋，而且飼料和養(yǎng)殖環(huán)境也比洋雞蛋好，最主要的是土雞蛋產(chǎn)量少 。白殼雞蛋和紅殼雞蛋:以前的雞蛋都是白殼的，記得小時候送給產(chǎn)婦的雞蛋都要染成紅色，隨著蛋雞品種的變化，現(xiàn)在白雞蛋反而要比紅殼雞蛋少了，價格也比紅殼雞蛋貴了 。這個主要還是因為稀有和懷舊的原因 。精裝雞蛋和普通蛋:精裝雞蛋的個頭都均勻一致，蛋黃的顏色也要比普通蛋深一些 。價格自然也要貴不少，現(xiàn)在是走親訪友的首選 。特殊飼料的雞蛋:現(xiàn)在雞蛋的名稱很多，什么金雞蛋、富硒雞蛋等等，主要是因為蛋雞的飼料不同造成的 。
選雞蛋有爭議，到底是大的好還是小的好？紅殼的好還是白殼的好?一，雞蛋是大的好還是小的好
現(xiàn)在賣雞蛋的都說小的雞蛋的好，因為小雞蛋是蛋雞剛開始下得蛋，用老百姓的話說“剛開腚”的蛋，大家都認(rèn)為這樣的初生蛋要比大的雞蛋好，主要是營養(yǎng)上的原因 。
不過現(xiàn)在的蛋雞都是統(tǒng)一配比的飼料，小的雞蛋蛋殼要多一些，自然沒有大的雞蛋經(jīng)濟(jì)實惠一些 。
挑選所謂的初生蛋時要看蛋殼上有沒有血漬，雞蛋的大小均不均，蛋殼的軟硬度 。因為剛開始下蛋的小雞，它的產(chǎn)蛋還不穩(wěn)定，自然外形上是有差別的 ?！俺跎啊痹诶习傩招哪恐惺且眠^大雞蛋的 。
【雞蛋是大的好還是小的好】二，紅殼好還是白殼好
雞蛋紅殼還是白殼跟雞的品種有關(guān)，跟品質(zhì)和營養(yǎng)都沒有關(guān)系，只不過白殼蛋現(xiàn)在比較少，賣價也高過紅殼蛋，這個“智商稅”就不要交了 。白殼蛋和紅殼蛋是沒有什么區(qū)別的 。
雞蛋選購的時候自然是同樣價錢下買大的和紅殼的，如果真如賣蛋的說的是“初生蛋”，那么買點嘗鮮也是可以的，至于白殼雞蛋就看它跟紅殼雞蛋的性價比了 。
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