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想必很多人都有養(yǎng)過仙人掌的經(jīng)歷吧，畢竟一不小心就被扎到的感覺是再難忘不過的，所以很多人要么離它遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，要么就干脆不養(yǎng)，但這種外表“兇狠”的植物，卻成了墨西哥人不可或缺的盤中餐。

在墨西哥，仙人掌的用途和吃法非常廣泛，飲料、食品、保健品甚至是護(hù)膚品都可以看到仙人掌的身影。把仙人掌當(dāng)美食，而且還有各種吃法。不僅可以炒著吃、炸著吃，還可以當(dāng)成水果直接吃，連仙人掌都能被他們做成不同的食物，可想而知它有多受歡迎了！據(jù)說仙人掌的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，吃仙人掌可以對(duì)糖尿病、高血壓等疾病走一定的治療效果。

1.首先我們?cè)谫?gòu)買菜用仙人掌時(shí)，應(yīng)選擇生長(zhǎng)15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺折，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達(dá)40天。
2.其次，在制作美食前應(yīng)剔除小刺，可以選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，還可以適當(dāng)削掉一些皮，使得口感更好。
3.因?yàn)橄扇苏浦姓骋狠^多，會(huì)影響菜肴的形態(tài)和口感，所以在切絲、切片后，先用鹽腌一下，等15分鐘后用清水漂洗干凈，再進(jìn)行烹飪。
4.另外一種方法是在加了適量小蘇打和食鹽的沸水中熱燙也能有效降低掌片的切割處分泌的粘液和酸度，口感、口味會(huì)更好。仙人掌適合于涼拌、熱炒、作餡等，也可燉食或作甜點(diǎn)、冷飲。
仙人掌有什么特別之處?

仙人掌含有豐富的維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素，鐵、鋅等微量元素及氨基酸。如果經(jīng)常食用，可以提神、健腦、強(qiáng)體。在《本草綱目》中記載:“其味甘性平，補(bǔ)脾健胃，益腳力，除久瀉。具有行氣活血、清熱解毒、涼血止血之功效 ?！毕扇苏坪贸缘淖龇ǎ?br /> ◇蝦仁仙人掌湯
食材：仙人掌10克，食鹽適量，蝦仁30克，味精1克，粉絲30克，香油5克，黃瓜10克，清湯300克。
做法：1.粉絲入沸水鍋中焯一下，撈出放盤中。仙人掌去皮刺，洗凈切成片，放入盤待用。2.鍋內(nèi)倒進(jìn)清湯，上火燒開，放入蝦仁、粉絲、仙人掌、食鹽，煮熟撒入作料，淋入香油調(diào)勻，盛入碗中即可享用。
◇涼拌仙人掌
食材：仙人掌300克，胡蘿卜50克輔料：香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。做法：仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻;十分鐘后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿卜絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。
小植提醒~

【仙人掌有什么特別之處】但是，知得注意的是，并不是所有的仙人掌都可以食用的！就像一些野生的仙人掌就不要隨便食用，因?yàn)橐吧暮凸┯^賞的仙人掌，它們都含有一定量的毒素和麻醉劑，不但沒有食療功效，反而會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)麻痹。所以最好是在正規(guī)的超市或菜場(chǎng)選購(gòu) 。另外，仙人掌性質(zhì)苦寒，清熱解毒的效果非常好，食用過多會(huì)導(dǎo)致腹瀉。像一些脾胃虛弱的人群應(yīng)少食。