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鴨蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

云知道鴨蛋

雞蛋經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，但鴨蛋卻很少，是因?yàn)轼喌俺云饋?lái)口感是不如雞蛋的，多數(shù)人吃鴨蛋習(xí)慣將鴨蛋腌制，這樣咸鴨蛋吃起來(lái)口感是非常好的，尤其是蛋黃，美味的很！
雞蛋和鴨蛋都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較好的食物，尤其是以優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)為主，并且蛋黃中含有磷脂等人體所需的脂肪，以及多種維生素和礦物質(zhì)，可以為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)素 。兩種蛋營(yíng)養(yǎng)都很高，到底哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？

鴨蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高


鴨蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高？雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等蛋類的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，蛋白主要是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化吸收率高；蛋黃則富含卵磷脂、葉黃素以及各種微生物和磷、鉀、鈉、硒等礦物質(zhì)，都屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物 。但是如果細(xì)究，也略有差別，尤其在能量、蛋白、脂肪以及礦物質(zhì)元素含量上有所不同 。
1、能量比較
以100克雞蛋為例，能量大約在602千焦，而同等重量的鴨蛋能量在753千焦，因此，同樣大小的蛋類能量比較為：鴨蛋＞雞蛋 。
減肥人群可以選擇吃雞蛋，對(duì)于瘦弱、兒童、老人可以多吃鴨蛋（不包括咸鴨蛋） 。
2、營(yíng)養(yǎng)素比較
數(shù)據(jù)來(lái)源于《中國(guó)食物成分表2002》：每100克雞蛋和所含的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物分別是：雞蛋13.3克，8.8克，2.8克；鴨蛋12.6克，13克，3.1克；鵝蛋11.1克，15.6克，2.8克 。
從數(shù)據(jù)比較來(lái)看，三大營(yíng)養(yǎng)素中，雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，無(wú)疑成為老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的最佳食物 。
在礦物質(zhì)含量上，雞蛋中鉀的含量是154、鴨蛋是135，硒元素含量是雞蛋14，鴨蛋16；雞蛋中鉀元素含量遠(yuǎn)超鴨蛋，鉀對(duì)人體是重要的元素之一，特別對(duì)于心血管患者而言是很重要的，所以，黃大夫建議大家還是以雞蛋為主，畢竟雞蛋渾身都是寶?。?br /> 中醫(yī)觀點(diǎn)：雞蛋、鴨蛋那種對(duì)身體好？中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋性平，有助于補(bǔ)氣血、安神養(yǎng)心、恢復(fù)體力等，是老少皆宜的食物 。而且雞蛋不傷脾胃，嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、術(shù)后人群都可以食用雞蛋 。但是雞蛋不宜涼吃，否則容易傷胃，不易于消化 。
至于鴨蛋呢，中醫(yī)認(rèn)為其性涼，有助于去火清肺熱、降陰火，適宜肺熱咳嗽、咽喉痛、泄痢之人食用，非常適合陰虛火旺人吃，有助于緩解咽喉腫痛、牙齦紅腫、口腔潰瘍等不適癥狀 。
總結(jié)：
鴨蛋：微涼，能潤(rùn)肺利咽，清熱解毒 。
雞蛋：微溫，可養(yǎng)陰血，益精髓，補(bǔ)中氣，定驚安神 。
雞蛋和鴨蛋，如何吃出“養(yǎng)人”新境界？雞蛋和鴨蛋屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，要想最大限度實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)吸收，首先要了解自己的體質(zhì)和需求 。
我們?nèi)粘３噪u蛋，可以根據(jù)身體的需求，來(lái)找其它食材來(lái)配伍，讓雞蛋更養(yǎng)人 。
比如陽(yáng)虛的人，就是那種到了秋冬特別怕冷，手腳冰涼，小腹冷冷，被窩睡不暖，我們平時(shí)在飲食中可以選擇雞蛋，另外可以選擇煮蛋時(shí)加點(diǎn)艾葉，溫陽(yáng)身體、益氣養(yǎng)血的效果更好 。
對(duì)于陰虛的患者，可以選擇鴨蛋，鴨蛋性涼味咸，入肺、胃經(jīng)，能去火清肺熱，適宜陰虛火旺者食療 。
雞蛋的吃法我們就不多說(shuō)了，可煮、蒸、炒、燉等，各種花樣可以根據(jù)我們的愛(ài)好來(lái)進(jìn)行 。對(duì)于鴨蛋，我們餐桌并不常見(jiàn)，因其口感略遜雞蛋，不常出現(xiàn)在我們的餐盤 。常見(jiàn)的鴨蛋吃法就是咸鴨蛋，鹽是至陰之物，經(jīng)過(guò)鹽腌的鴨蛋，去掉了一些腥味，清火的效果更好；咸味入腎，能充分發(fā)揮鴨蛋滋養(yǎng)腎陰的功效，但是需要記住，心血管患者、糖尿病患者都不能吃得過(guò)咸，特別是老人和孩子，過(guò)咸傷身就更大了 。

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