鮑魚怎么做比較好吃？鮑魚是我國的傳統(tǒng)名貴食材 ， 屬于四大海味之首 。鮑魚不是魚 ， 而是跟田螺之類的有關(guān)系 ， 鮑魚邊緣有9個孔 ， 海水從這里進(jìn)出 ， 鮑魚的呼吸、排泄也靠這些孔 ， 所以鮑魚也叫“9孔螺” 。
鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)和維生素等；鮑魚營養(yǎng)價值很高 ， 富含球蛋白；還有一種被稱為“鮑素”的成分 。
家常版紅燒鮑魚所需食材鮑魚、大蔥、生姜、大蒜、淀粉、食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、雞精、蠔油
第一步：鮑魚肉用勺子挖出 ， 去除鮑魚的內(nèi)臟 ， 剪掉鮑魚的牙齒 ， 用刷子將鮑魚邊上的黑膜去除干凈 ， 用食鹽揉搓一遍鮑魚 ， 去除鮑魚的腥味和身上的黏液 。
【鮑魚怎么做比較好吃】第二步：把鮑魚肉切十字花刀 ， 一面直刀一面斜刀 ， 深度一半即可 ， 然后把生姜切片、蔥蒜切末 。
第三步：鍋內(nèi)加水、料酒、姜片燒開 ， 鮑魚下鍋焯燙20秒撈出 。
第四步：起鍋燒油下入蔥姜蒜炒香 ， 加入生抽、冰糖、老抽、清水、食鹽、雞精燒開 ， 下入鮑魚大火收汁 。
第五步：加入少許蠔油、水淀粉勾芡 ， 淋入香油出鍋即好 。（注意下鍋的時間不能超過1分鐘 ， 動作要迅速 ， 否則鮑魚會老的）
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