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馬齒莧，大家對于這個菜的名字很熟悉，因為它作為一種野菜，營養(yǎng)價值豐富。只是，我們生活中可能很少吃到。那么，吃馬齒莧到底有什么好處呢？
在農(nóng)村的田野間，仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)馬齒莧的蹤影，它就是自然生長在稻田間、田埂小路上。記得小時候，經(jīng)常跟著奶奶去田野里挖馬齒莧。長大之后，隨著學(xué)習(xí)，知識的增長，才知道馬齒莧不僅僅是一種菜，還是一種藥材，藥食同源，從葉到莖，都是有大用處的。
作為綠色肉軟型植物，馬齒莧的根飽含水分，最底部呈現(xiàn)微紫色，夏季開花，一般都是小小的黃色小花朵。在我國各個地區(qū)都有分布，通常生長于田野邊、路邊、菜園等向陽處。

這么“可愛”的綠色植物，有哪些好處呢？好處一：具有清熱解毒、消炎等功效
馬齒莧可以消炎，對大腸桿菌等一系列病菌具有殺菌作用，同時，還具有清熱消火等功效，是天然的好藥材。
好處二：能夠美容養(yǎng)膚
馬齒莧中含有豐富的胡蘿卜素，維生素，能夠活化毛細(xì)血管。同時，多種維生素和胡蘿卜素能夠使人皮膚保持細(xì)膩光滑。
好處三：具有輔助降血壓的功效
馬齒莧中含有豐富的鉀元素，具有一定的降壓作用，同時，能夠保護(hù)人體的血管。經(jīng)常食用馬齒莧，可以減少中風(fēng)、高血壓的幾率。

好處四：輔助治療糖尿病的作用。
馬齒莧中含有豐富的硒元素，硒元素可以減少人體中致癌物質(zhì) 。
馬齒莧中所含成分能夠使人體的胰島素分泌，促進(jìn)新陳代謝，降低血糖的濃稠度，所以對治療糖尿病具有輔助作用。
好處五：能夠預(yù)防心臟病及血管疾病
馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，對血清膽固醇的生長具有抑制作用，能夠預(yù)防血小板凝聚、血栓以及腦血栓等心血管疾病，所以，多吃馬齒莧對人的心臟具有保護(hù)作用。

馬齒莧該如何吃呢？吃法一：涼拌馬齒莧
準(zhǔn)備食材：新鮮馬齒莧、蔥、蒜、香菜、陳醋、醬油、辣椒油、食用鹽、食用油、調(diào)味料等。
首先，將新鮮馬齒莧洗干凈并去掉根部。加入少量食用鹽，燒半鍋開水。
然后，將馬齒莧下入鍋中，煮至水開撈起，然后用涼水清洗4～5遍，放入盆里。
最后，將切好的蔥、蒜、香菜、醋等輔助食材倒入盆中，與馬齒莧一起拌好。這樣美味的涼拌馬齒莧就可以食用啦！

吃法二：馬齒莧蛋餅
準(zhǔn)備食材：馬齒莧、雞蛋、面粉、香蔥、香菜、食用油、食用鹽、調(diào)味料等。首先，將馬齒莧洗干凈并且用剛燒開的沸水燙一下，用涼水清洗一下，并切成小段。
然后，將蔥、香菜切成碎丁，并打好雞蛋，一起倒入馬齒莧中，并加入面粉和適量的水，以及食用鹽和佐料，攪拌至半稀疏狀態(tài) 。
最后，在電餅鐺里倒入油，將攪拌好的面粉倒入，至蛋餅兩面呈現(xiàn)金黃色就可出鍋啦！
【馬齒莧該如何吃呢】