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茄子一根，青椒一個(gè)，西紅柿一個(gè)，木耳幾片，大蒜三瓣，大蔥一根。
所需調(diào)味料:
豆瓣醬，味精，雞精，白糖，玉米淀粉，食用油。
具體做法:
茄子去皮切成塊放入盆中，淋入少許水，加入適量玉米淀粉抓勻。青椒切成塊，西紅柿切成塊，木耳泡發(fā)好清洗干凈。大蒜做成蒜末，大蔥切成蔥花。鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時(shí)下入茄子炸至表面金黃時(shí)倒出。鍋里加入30克食用油，加入豆瓣醬5克，蒜末，蔥花炒出香味。加入1炒勺水，倒入西紅柿塊，青椒塊，木耳。加入味精3克，雞精3克，白糖2克，倒入茄子大火收干汁子即可出鍋裝盤。

做法2.魚(yú)香茄子魚(yú)香茄子所需原材料和做法與紅燒茄子基本類似。只是最后放調(diào)料時(shí)，白糖應(yīng)該放入25克。另外加入紅醋7克，其他做法與步驟和紅燒茄子完全相同。
做法3.豆角燒茄子所需原材料:
豆角十幾根，茄子一個(gè)，大蔥一根，大蒜三瓣，干辣椒三根，玉米淀粉。
所需調(diào)味料:
蠔油，辣妹子，味精，雞精，白糖，蒸魚(yú)豉油，食用油。
具體做法:
豆角摘成長(zhǎng)約5cm的段。茄子切成手指粗長(zhǎng)約5cm的條。大蒜切成蒜片，大蔥切成蔥段，干辣椒切成段。茄子放入盆中淋入少許水，加入適量玉米淀粉抓勻。鍋燒熱，倒入油。油溫六成熱時(shí)倒入豆角，下入茄子炸至表面金黃時(shí)倒出。鍋里放入30克食用油，加入蠔油2克，辣妹子2克，蒜片，蔥段，干辣椒段炒出香味加入半炒勺水，加入味精3克，雞精2克，白糖2克，蒸魚(yú)豉油3克，倒入炸好的茄子和豆角，大火收干汁子即可裝盤。