燒茄子要做的好吃，用什么調(diào)味料最出味呢？1、大蒜
【燒茄子要做的好吃用什么調(diào)味料最出味呢】茄子跟蒜非常搭，茄子口感軟糯，炒輕了不熟，炒熟了吃起來就軟糯可口又入味了 。茄子本身沒有什么味道，全靠調(diào)味料來提味 。而大蒜有濃郁的蒜香味，燒茄子時，放些蒜末，可以提升茄子的味道 。
大蒜一定不要在剛開始炒的時候放在油里煸炒，那樣會失去濃郁的蒜香 。在茄子快出鍋時放入蒜末，用炒菜的余溫，激發(fā)出蒜香，不至于太辛辣，又不至于炒的太熟失去蒜的味道 。剛好快出鍋時，翻炒幾下，讓茄子跟蒜香融合，就可以出鍋了 。
清新的茄子，帶著少許蒜香，味道可口入味 。
2、甜面醬
北方人口味重，尤其是我們山東人，醬在炒菜的過程中是必不可少的 。甜面醬有濃郁的鮮咸醬香味，想要菜炒的香，一定要先把甜面醬炒熟炒出香味，然后再放入茄子 。
茄子經(jīng)過在鍋中的翻炒，充分地包裹了甜面醬的醬香，而通過提前炒醬，隔離了茄子和油分，茄子就不會吸太多油分了 。這樣做出來的茄子，有香濃的醬汁，非常下飯 。
茄子一定要煮熟，千萬不要生食，生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，生食會中毒 。燒茄子的時候，最好不要削皮，茄子皮含有維生素B，可以促進維C的吸收 。
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