紫薯實(shí)際上是地瓜的一種 ， 由于瓜肉顏色呈紫羅蘭色 ， 人們就將其叫做紫番薯、又叫紫薯 。紫薯原產(chǎn)地為日本 ， 名為川山紫 ， 日本科研人員在九十年代末期繁育成功 ， 2002年中國(guó)開(kāi)始引進(jìn) ， 并培育出了許多品種 ， 其中“渝紫263”和“寧紫1號(hào)”最為受市場(chǎng)歡迎 。
“渝紫263”是富硒紫番薯品種 ， 該品種紫薯表皮及肉質(zhì)均呈紫色 ， 肉質(zhì)細(xì)膩 ， 水分充足 ， 口感甜、糯 ， 而且甜而不干 ， 是人們極其理想的粗糧選項(xiàng) ， 而且還富含對(duì)人體有益的微量元素硒 。
紫薯饅頭簡(jiǎn)單做法饅頭 ， 是一種用小麥面粉 ， 經(jīng)發(fā)酵和蒸制而成的食品 ， 在中國(guó)有著悠久的歷史 ， 是中國(guó)人日常主食之一 ， 傳說(shuō)還是三國(guó)蜀漢丞相諸葛亮發(fā)明的饅頭 。
小麥面粉與紫薯一細(xì)一粗的完美搭配 ， 就賦予了饅頭具有保健的功效 ， 豐富了饅頭的種類 ， 同時(shí)也解決了紫薯只能單一食用 ， 而不易成型的問(wèn)題 。
普通紫薯饅頭
材料
普通面粉500克、紫薯250克、白糖100克、酵母粉5克、清水適量 。
做法
1.紫薯上鍋蒸熟 ， 放涼后去皮 ， 加糖攪碎成泥 。
2.酵母粉用水化開(kāi) ， 面盆中倒入面粉 ， 紫薯泥 ， 化開(kāi)酵母粉 ， 適量情水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán) 。
3.面團(tuán)醒發(fā) ， 待面團(tuán)為原面團(tuán)2倍大小時(shí) ， 醒發(fā)完成 。
4.醒發(fā)后的面團(tuán) ， 揉搓成條 ， 切成大小 。二次醒發(fā)15-20分鐘 ， 蒸鍋水沸后 ， 上鍋蒸20分鐘 ， 關(guān)火燜3分鐘后出鍋 。
【紫薯饅頭簡(jiǎn)單做法】*面粉與紫薯的比例做好為2：1 。
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