苦瓜如何做不苦？
對于喜歡吃苦瓜的人來說 ， 苦瓜苦一點都沒關(guān)系 ， 但是有些人卻不喜歡特別苦的苦瓜 ， 那如何做可以讓苦瓜炒出來吃不苦呢？
這里跟大家介紹兩種我常用的方法：
第一種方法：加鹽
苦瓜切開去囊 ， 然后切成片 ， 切成片之后 ， 加入一小勺鹽 ， 接著用手揉搓抓拌 ， 然后你就會發(fā)現(xiàn)苦瓜有很多汁水滲出來了 ， 接著再把苦瓜清洗一遍就可以炒啦！
（因為用力揉搓苦瓜片有些會斷碎 ， 如果對苦瓜片的顏值有高要求的 ， 可以選擇用鹽水浸泡 ， 因為滲透原理 ， 苦瓜里面的苦瓜物質(zhì)和水也會跑出來一部分 ， 也是可以減少苦瓜的苦味的）
第二種方法：焯水
鍋里將水燒到沸騰 ， 加入一點食鹽和幾滴油（加鹽和油除了去苦味還可以保持苦瓜的翠綠色） ， 將切好的苦瓜倒入鍋中 ， 焯水差不多一分鐘就可以了 ， 焯好將苦瓜撈出瀝水 ， 喜歡更脆爽的還可以將苦瓜放到冰水里降溫（將苦瓜放到冰水里降溫是為了保持苦瓜清脆的口感 ， 并且還能使苦瓜的顏色碧綠 ， 不變色） ， 溫度降下來就可以炒啦 ， 這樣處理過的苦瓜苦味道也會減少很多！
關(guān)于苦瓜苦味：
【苦瓜如何做不苦】很多人都知道 ， 苦瓜的營養(yǎng)價值很高 ， 但是含有大量的草酸 ， 這些草酸也是苦瓜苦味的來源 ， 這些草酸進(jìn)入人體后 ， 和人體中的鈣結(jié)合 ， 形成叫做草酸鈣的物質(zhì) ， 這種物質(zhì)對人體是有害的 ， 所以我們在炒苦瓜之前做好適當(dāng)?shù)奶幚?nbsp;， 不僅可以去除苦瓜的一部分草酸 ， 同時也可以降低苦瓜的苦味 ， 讓苦瓜吃起來更清爽 。
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